Almuerzo de fideos integrales con albóndigas de pollo y salsa verde.

Votos: 6

Cómo preparar: Cena de fideos integrales con albóndigas de pollo y salsa verde.

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 179, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 5 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 100 mg, sodio 208 mg, azúcar 1 GRAMO.

La ralladura de limón impregna estas albóndigas de pollo al estilo mediterráneo con un refrescante sabor cítrico que combina a la perfección con las demás especias y hierbas aromáticas: cebolla, tomillo, orégano, pimentón y ajo. Las albóndigas se fríen en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva, creando una deliciosa costra dorada y un interior muy jugoso. Sírvelas como aperitivo o con pasta linguini en salsa pesto de col rizada y nueces pecanas. La receta también se incluye a continuación.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Albóndigas

450 g de pollo picado
3 dientes de ajo, machacados
1 huevo batido
3 cucharadas de pan rallado integral sin sazonar
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 cucharadita de pimentón húngaro o picante
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de hojas de orégano fresco picado, de aproximadamente 1 ramita pequeña.
1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado, aproximadamente 5 ramitas
1 cucharadita de azúcar moreno
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
Por servirPasta linguini con pesto de col rizada, receta a continuación

Pasta linguini con pesto de col rizada

450 g de col rizada, tallos recortados, hojas picadas gruesas.
1 paquete (350 g) de pasta linguini integral
1/4 taza de nueces pecanas
1 1/4 tazas de queso parmesano rallado, más un poco extra para servir.
0,5 tazas de aceitunas Kalamata sin hueso
2 dientes de ajo
1 taza de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pasta linguini, pollo picado, albóndigas, nueces pecanas, queso parmesano, ralladura de limón, orégano, tomillo, cebolla en polvo, paprika

Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande, combine suavemente el pollo picado, el ajo, el huevo, el pan rallado, la salsa Worcestershire, el pimentón, la cebolla en polvo, el orégano, el tomillo, el azúcar moreno, la ralladura de limón, dos pizcas generosas de sal y unas pizcas de pimienta negra recién molida.
Forma bolitas con la mezcla, un poco más pequeñas que pelotas de golf; deberías tener entre 28 y 30 en total. Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca las bolitas en la sartén y cocínalas sin remover durante 3 minutos, hasta que estén doradas.

Dales la vuelta y cocínalas durante 3 minutos más, sin remover. Continúa cocinando hasta que estén doradas por todos lados, pero aún firmes al tacto. Pásalas a un plato cubierto con papel absorbente para que escurran. Sírvelas con linguini al pesto de col rizada, si lo deseas.

Pasta linguini con pesto de col rizada

Calienta una olla grande con agua a fuego medio hasta que hierva. Escalda la col rizada hasta que esté de un verde brillante, aproximadamente 1 minuto. Transfiérela inmediatamente a un recipiente con agua helada, reservando el agua hirviendo para la pasta. Retira la col rizada del agua helada y sécala con papel absorbente antes de pasarla a un procesador de alimentos.
Añade la pasta linguini a una olla con agua hirviendo con sal y cocínala según las instrucciones del paquete.
Pesto:

Mientras tanto, tuesta las nueces pecanas en una sartén seca a fuego lento hasta que desprendan aroma. Transfiérelas a un procesador de alimentos junto con el queso parmesano, las aceitunas y el ajo. Tritura hasta obtener un puré. Con el procesador en marcha, vierte gradualmente el aceite de oliva y procesa hasta formar una pasta. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.
Salida: 3 cucharadas.
Para servir, vierte suficiente pesto en un bol grande para cubrir los linguini. Escurre la pasta e incorpórala inmediatamente al bol. El agua restante diluirá ligeramente la salsa. Remueve para que se impregne bien. Añade más pesto si es necesario. Pasa la pasta a una fuente y espolvorea con queso parmesano rallado.