Sándwiches de albóndigas

Votos: 1

Foto del plato: José DeLeo

Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4-6 sándwiches

Bocadillos de albóndigas: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa

2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla pequeña, finamente picada
1 tallo de apio, finamente picado
1/2 zanahoria mediana, finamente picada
Sal gruesa
800 g de tomates cherry marinados con su adobo, machacar los tomates a mano.
1 hoja de laurel
2 hojas frescas basílica

Albóndigas

120 g de patatas peladas
450 g de carne de ternera picada
1/3 taza de queso parmesano rallado, más un poco más para espolvorear.
2 cucharadas de leche
1,5 cucharaditas de ajo machacado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1/4 taza de aceite de oliva
Sal gruesa y pimienta recién molida
4-6 mini baguettes, cortadas longitudinalmente por un lado.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cebollas, apio, zanahoria, tomates cherry, hoja de laurel, albahaca, papa, carne picada de ternera, queso parmesano, leche, ajo, tomillo, junquillo

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsa: Calienta aceite de oliva en una cacerola. Agrega la cebolla, el apio, las zanahorias y una pizca de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 8 minutos. Agrega los tomates con su marinada, la hoja de laurel, la albahaca y 1/2 taza de agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, de 30 a 40 minutos. Sazona con sal.
Mientras tanto, prepara las albóndigas: Coloca las patatas en una cacerola pequeña, añade agua suficiente para cubrirlas, agrega 2 cucharaditas de sal y llévala a ebullición. Cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar un poco y luego ralla las patatas con un rallador grueso.

En un bol, mezcla la carne picada, las patatas, el parmesano, la leche, el ajo, el tomillo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de sal. Forma bolitas con la carne picada, de unos 2,5 cm de diámetro.
Calienta las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén. Coloca las albóndigas en la sartén caliente y dóralas por todos lados durante 8 minutos. Agrega la salsa y continúa cocinando durante 5 minutos más.
Rellena las baguettes con albóndigas y vierte una cantidad generosa de salsa sobre ellas. Espolvorea con sándwiches Parmesano.