Estofado africano con cacahuetes y albóndigas de pollo.

Votos: 1

Cómo preparar un guiso africano de cacahuete y albóndigas de pollo

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Valor nutricional por ración:

calorías 765, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 62 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 130 mg, sodio 1554 mg, azúcar 17 GRAMO.

Esta versión del guiso de cacahuete africano (etíope) sustituye los trozos de pollo por tiernas y jugosas albóndigas de pollo. El sabor a cacahuete de la mantequilla de cacahuete combina a la perfección con el dulzor del boniato, ¡creando un guiso delicioso! Las albóndigas de pollo se hornean por separado y se añaden al guiso unos minutos antes de que esté listo. El arroz blanco es la guarnición perfecta para este guiso de albóndigas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

albóndigas de pollo

1,5 rebanadas de pan blanco grueso, desmenuzado
1/4 taza de leche
700 g de pollo picado
1 cebolla pequeña, picada finamente
4 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de pimentón ahumado
3/4 cucharadita de comino molido
1 huevo grande

Guiso

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
8 cm de raíz de jengibre, pelada y finamente picada.
4 dientes de ajo, machacados
1 jalapeño grande (con semillas y membranas), picado finamente
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de cilantro molido
1,5 cucharaditas de pimentón ahumado
0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
900 g de boniato, pelado y cortado en cubos grandes.
1 lata (400 g) de tomates troceados en conserva
4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
3/4 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
220 g de col rizada, tallos recortados, hojas troceadas en pedazos grandes.
3/4 taza de cacahuetes tostados
0,5 taza de cilantro picado
Arroz blanco para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo picado, albóndigas, batata, tomates, col rizada, pimiento jalapeño, raíz de jengibre, Manteca de cacahuete, comino, pimienta de cayena molida, cilantro, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 190 °C. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
Albóndigas:

En un bol mediano, mezcla el pan rallado con la leche y deja reposar de 3 a 5 minutos para que se absorba. Agrega el pollo molido, la cebolla, el ajo, el pimentón ahumado, el comino, el huevo, 1.5 cucharaditas de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Con dos cucharadas de la mezcla, forma unas 20 albóndigas y colócalas en la bandeja para hornear preparada. Hornea hasta que estén ligeramente doradas por encima y bien cocidas, aproximadamente 15 minutos; reserva.

Guiso:

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, de 3 a 4 minutos. Agrega el jengibre, el ajo y el jalapeño y cocina, revolviendo, hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Agrega el cilantro, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena y 1/2 cucharadita de sal y cocina, revolviendo, durante unos 30 segundos.
Agrega las batatas, el caldo de pollo, los tomates enlatados y la mantequilla de maní, y revuelve. Deja que hierva, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que las batatas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Retira la tapa y agrega las albóndigas, la col rizada y los cacahuetes; cocina por 10 minutos. Prueba y sazona con sal y pimienta si es necesario. Retira del fuego y agrega el cilantro. Sirve con arroz blanco.

Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Sopas / Sopas espesas y guisos / / Food Network - recetas / cocina africana

Recetas similares