Sopa italiana de albóndigas para bodas

Votos: 3

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 520, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 90 mg, sodio 650 mg, azúcar 0 GRAMO.

El nombre de esta sopa italiana no tiene relación con una ceremonia nupcial. Minestra maritata (sopa de casados) alude a la armonía de sus ingredientes. Existen muchas variantes de esta sopa, pero las más tradicionales suelen ser ricas en ingredientes y muy sustanciosas. Esta versión es más ligera gracias al uso de pavo en lugar de la popular carne de res o cerdo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de pavo molido
1/4 taza de ricotta semidesnatada
1/4 taza de pesto
1/4 taza de queso parmesano rallado, más un poco extra para servir.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
1 cebolla picada
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de condimento italiano seco
4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
1 cabeza de escarola (unos 450 g), picada (retirar las hojas exteriores duras)
110 g de pasta ditalini (aproximadamente 3/4 taza)
Perejil fresco picado, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pavo molido, Pasta ditalini, ensalada de escarola, queso ricotta, queso parmesano, salsa pesto, condimentos italianos

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a la función de asar. Cubre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
En un bol grande, combine la carne molida de pavo, la ricotta, el pesto, el queso parmesano, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Mezcle con las manos hasta que esté todo bien integrado. Forme 24 albóndigas pequeñas (de aproximadamente una cucharada cada una) y colóquelas en la bandeja para hornear preparada. Áselas a la parrilla hasta que estén ligeramente doradas, de 5 a 7 minutos.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo, las hierbas italianas y media cucharadita de sal. Cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 3 minutos. Agrega el caldo de pollo, 2 tazas de agua, la escarola y la pasta ditalini. Tapa y deja hervir, luego abre ligeramente la tapa y reduce el fuego para mantener un hervor suave. Cocina hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente 10 minutos.
Añade las albóndigas y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que estén bien calientes, aproximadamente 3 minutos. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Rocía cada porción con aceite de oliva y espolvorea con queso parmesano y perejil.

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