Tortitas de maíz y queso cheddar
Votos: 3
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Estas tortitas se preparan con una mezcla de harina de maíz y trigo y suero de leche, y están rellenas de queso cheddar fundido, granos de maíz jugosos y cebollino picado, que les aporta un toque ácido. Al mezclar la masa, es importante no batirla demasiado para que queden esponjosas y tiernas. Simplemente distribuye todos los ingredientes de manera uniforme. Fríe las tortitas en mantequilla y sírvelas con mantequilla y sirope de arce. El dulzor natural del sirope de arce complementará a la perfección el sabor cálido del maíz.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de harina de primera calidad
- 0,5 tazas de harina de maíz amarilla
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, más un poco más para freír.
- 1 huevo grande
- 1 taza de yogur bajo en grasa o kéfir
- 0,5 tazas de queso cheddar fuerte rallado
- 1/3 taza de maíz enlatado, enjuagado (opcional)
- 1 cucharada de cebollino seco
- Por servir: mantequilla y jarabe de arce
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, mezcla la harina de trigo y la de maíz, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
- En una sartén grande antiadherente, derrita la mantequilla a fuego medio. Déjela enfriar un poco mientras prepara los demás ingredientes.
- En un bol grande, mezcla el huevo y el suero de leche. Sin dejar de batir, vierte la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la mezcla de harina con movimientos envolventes, solo hasta que se combine. Ten cuidado de no batir demasiado la masa. Agrega el queso cheddar, el maíz (si lo usas) y el cebollino.
- Coloca la sartén a fuego medio y añade suficiente mantequilla para cubrir el fondo. Vierte aproximadamente media taza de masa en la sartén, extendiéndola suavemente para formar un círculo grueso. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie, de 1 a 2 minutos.
- Dales la vuelta y cocínalas hasta que estén doradas, aproximadamente 1 o 2 minutos más. Añade un poco de mantequilla antes de verter la masa de nuevo en la sartén (esto ayudará a que las tortitas de maíz suban). Sírvelas inmediatamente, adornadas con más mantequilla y sirope de arce, si lo deseas.
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