Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

«¡Las tortitas de patata son mi forma favorita de disfrutar de las patatas en el desayuno!», dice Giada de Laurentiis. «Crujientes por fuera y tiernas por dentro, son simplemente perfectas. Para San Valentín, pensé que sería divertido añadir un toque de chocolate a la mezcla de patata, así que espolvoreé nibs de cacao. No son tan dulces como el chocolate, pero tienen un sabor ligeramente amargo y complejo, casi como el café. ¡Además, tienen una textura crujiente perfecta!».

Ingredientes:

• 2 patatas grandes (700 g en total), pelar y rallar, enjuagar y escurrir el agua.
• 1 chalota, pelada y rallada
• 1 huevo grande a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de harina de arroz
• 1 cucharada de nibs de cacao
• 1 cucharadita de pasta de chile calabrés
• 1 cucharadita de sal gruesa + más al gusto
• 1/3 taza de aceite de oliva

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

papa, Pimiento calabrés (pasta), cacao, harina de arroz

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Preparación:

Paso 1
• En un bol mediano, combine las patatas, las chalotas, el huevo, la harina, los nibs de cacao y la pasta de chile. Añada sal justo antes de cocinar.
Paso 2
• Calienta una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de aceite y caliéntalo durante 30 segundos. Vierte la mezcla de patata en la sartén formando montoncitos de 1/4 de taza y extiéndela ligeramente, procurando no llenar demasiado la sartén. Después de cada tanda, retira el exceso de líquido con una espátula resistente al calor para evitar que las tortitas se peguen. Fríe la primera tanda hasta que esté dorada por debajo, unos 4 minutos por cada lado.
Paso 3
• Dales la vuelta y cocínalas durante 3 minutos más por el otro lado. Pásalas a una rejilla para escurrir el exceso de grasa y espolvorea con una pizca de sal. Continúa friendo las tortitas de patata, añadiendo más aceite si es necesario.

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