Minestrone con pesto cocinado a fuego lento
Votos: 1
Tiempo: 6 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 610, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 97 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 4 mg, sodio 1186 mg, azúcar 11 GRAMO.
calorías 610, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 97 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 4 mg, sodio 1186 mg, azúcar 11 GRAMO.
La sopa minestrone italiana es un festín de sabores y texturas, gracias a las verduras, las legumbres, la pasta pequeña, el parmesano y la aromática salsa pesto. Esta sopa es perfecta para el día a día, y su versión en olla de cocción lenta es ideal para esos días ajetreados. Simplemente coloca las verduras en la olla, selecciona el ciclo deseado y ¡listo! Añade las alubias rojas en conserva y la pasta ditalini 15 minutos antes de que termine la cocción. Sirve la minestrone con una focaccia italiana aromática.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 zanahorias, finamente picadas
- 2 puerros (solo la parte blanca y verde claro), cortados por la mitad a lo largo, rebanados y enjuagados.
- 2 patatas Russet Burbank, peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm
- 1 raíz de hinojo, con la parte superior y la raíz recortadas y picadas + hierbas picadas para servir
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata (425 g) de tomates troceados en conserva
- 1/4 taza de queso parmesano rallado + 1 corteza de parmesano pequeña
- 3 cucharadas de pesto + extra para servir
- 1 lata (425 g) de frijoles rojos, enjuagados
- 1 taza de pasta ditalini
- 4 rebanadas de focaccia de romero
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Cocinar el plato según la receta:
- Combina zanahorias, puerros, patatas y raíz de hinojo con aceite de oliva en una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos. Agrega 5 tazas de agua, tomates, corteza de parmesano, 2 cucharadas de pesto, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra recién molida.
- Tape y cocine a fuego alto hasta que las verduras estén tiernas, de 7 a 8 horas.
- Retire la tapa y agregue los frijoles y la pasta ditalini. Tape y continúe cocinando a fuego alto hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente 15 minutos.
- Retire la corteza del parmesano. Añada la cucharada restante de pesto y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Cubra cada porción con una cucharada de pesto, espolvoree con queso parmesano y hinojo. Sirva con focaccia.
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