Minestrone de primavera

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 748, grasa total 40 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 72 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 17 mg, sodio 1683 mg, azúcar 13 GRAMO.

Esta minestrone con pasta y frijoles es espesa y sustanciosa, pero verduras como puerros, judías verdes, guisantes y espinacas le dan un sabor fresco y ligero, propio de la primavera. Sírvala adornada con rábanos frescos, pesto de albahaca, cebollino y parmesano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa

2 latas de 14 oz de habas o alubias blancas grandes, escurridas
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 puerros (solo la parte blanca), cortados en rodajas finas y bien lavados.
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
2 litros (8 tazas) de caldo de verduras o de pollo
1 taza de pasta ditalini
1 taza de cebollitas perla congeladas, descongeladas y cortadas por la mitad.
0,5 tazas de tomates picados enlatados
220 g de judías verdes, cortadas en tercios
4 tazas de espinacas pequeñas
1 taza de guisantes verdes frescos o congelados (descongelados)
1 taza de perejil fresco picado

Entrada

1 taza de pesto
1 taza de rábano cortado en rodajas finas
1 manojo de cilantro fresco, hojas recogidas
1 taza de cebolletas picadas finamente
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharada de queso parmesano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Pasta ditalini, tomates, juegos de cebolla, salsa pesto, rábano, cilantro, judías verdes, espinaca, puerros

Cocinar el plato según la receta:

Sopa:

En un procesador de alimentos pequeño, triture 1/4 de taza de habas hasta obtener un puré suave. Reserve.
Coloca una cacerola o sartén de fondo grueso a fuego medio y añade aceite de oliva. Agrega los puerros y el ajo y cocina hasta que las cebollas estén transparentes y blandas, aproximadamente 6 minutos. Sazona con sal y pimienta.

Agrega el caldo, la pasta, las cebollitas perla, los tomates y el resto de las alubias. Deja que hierva y cocina a fuego lento hasta que la pasta esté tierna, unos 5 minutos. Prueba y ajusta la sazón. Agrega las alubias y cocina a fuego lento durante 3 minutos más. Incorpora el puré de alubias, las espinacas, los guisantes y el perejil.
Sirve la sopa en tazones y cúbrela con una cucharada de pesto, algunos rábanos, cilantro y cebolletas, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de queso parmesano.

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