Minestrone con parmesano
Votos: 3
Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 275, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 21 mg, sodio 263 mg, azúcar GRAMO.
calorías 275, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 21 mg, sodio 263 mg, azúcar GRAMO.
Minestrone con parmesano - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja grande, picada
- 2 tallos de apio, rebanados
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias grandes, cortadas en cubos
- 120 g de panceta, cortada en tiras finas
- 1/2 cabeza de col rizada, finamente picada y escaldada.
- 1/2 manojo de acelgas, finamente picadas
- 1 patata grande, cortada en cubos pequeños
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 3 tomates medianos, sin semillas y cortados en cubos
- 1 bouquet garni (Mango de hierbas aromáticas: 1 ramita de romero, 4 ramitas de tomillo, 1 hoja de laurel, 1 manojo de perejil, atado con hilo de cocina)
- 3 tazas de alubias cannellini o alubias blancas en conserva, escurridas y enjuagadas.
- 1 taza de espinacas picadas gruesas
- Sal y pimienta recién molida
- Queso parmesano rallado, para espolvorear.
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite de oliva en una cacerola de 4 litros. Agrega la cebolla, el apio, el ajo, las zanahorias y la panceta, y cocina, revolviendo, durante unos 5 minutos. Añade 4 tazas de agua, el caldo de pollo, la col, la acelga, las papas, los tomates y el ramillete de hierbas. Deja hervir y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos. Luego, retira el ramillete de hierbas.
- Coloca la mitad de las alubias en una procesadora de alimentos y tritúralas hasta obtener un puré. Agrega el puré y las alubias enteras a la sopa y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Añade las espinacas y cocina durante 2 minutos más. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa en tazones y espolvorea con queso parmesano.
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