Minestrone vegetariano

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Minestrone vegetariano - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de alubias blancas en conserva, escurridas y enjuagadas.
400 g de tomates troceados
1,5 cucharadas de calabacín picado
1 cucharada de vinagre de vino tinto
3 tazas de verduras de hoja verde picadas (acelga, col rizada)
2 tazas de risoni cocido (pasta similar al arroz)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1/2 taza de zanahorias picadas
1/4 taza de apio picado
3 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de romero picado
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de pimienta roja molida
3 tazas de caldo de verduras
1/2 taza de queso parmesano fresco rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: judías blancas, tomates, zanahoria, apio, vinagre de vino, acelga, col rizada, pasta orzo, queso parmesano, hojuelas de pimiento rojo, romero

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, la sal, el romero, la pimienta negra y el ají rojo triturado. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, de 8 a 10 minutos.
Agregue el caldo, 2 tazas de agua, los frijoles, los tomates, el calabacín y el vinagre. Lleve a ebullición; reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el calabacín esté tierno, aproximadamente 10 minutos. Incorpore las hierbas y cocine hasta que las hojas se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue el risoni. Sazone la sopa con sal. Espolvoree la minestrone con queso parmesano rallado.

Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.

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