Minestrone vegetariano en olla de cocción lenta
Votos: 1
Tiempo: 6 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Valor nutricional por ración:
calorías 360, grasa total 2 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 72 GRAMO., fibra 15 GRAMO., colesterol 1 mg, sodio 1149 mg, azúcar 16 GRAMO.
calorías 360, grasa total 2 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 72 GRAMO., fibra 15 GRAMO., colesterol 1 mg, sodio 1149 mg, azúcar 16 GRAMO.
Esta minestrone vegetariana, rica en verduras, se prepara con alubias blancas cannellini, que se benefician de una cocción lenta prolongada en olla de cocción lenta, sin necesidad de remojo previo. Si tienes corteza de parmesano, añádela para darle sabor y umami. Para una sopa más sustanciosa, corona cada plato con pasta cocida, como ditalini.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 200 g de alubias blancas secas (aproximadamente 1 taza)
- 3 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1 cm.
- 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 2 hojas de laurel
- 2 tallos grandes de apio, cortados en trozos de 1 cm.
- 1 batata mediana (unos 280 g), pelada y cortada en trozos de 1 cm.
- 1 cebolla mediana, picada
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Corteza de parmesano (opcional)
- 1 lata (800 g) de tomates triturados en conserva
- 1 lata (800 g) de tomates troceados en conserva
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 tazas de col rizada cortada en rodajas finas
- Queso parmesano recién rallado, para servir.
- Rebanadas de baguette tostadas, para servir
- Pasta ditalini cocida, para servir (opcional)
- Equipos especiales: Olla de cocción lenta de 6 litros.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla de cocción lenta de 6 cuartos, combine los frijoles, las zanahorias, el ajo, la hoja de laurel, el apio, el camote, la cebolla, las hojuelas de pimiento rojo, la corteza de parmesano (si la usa), 1 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Agregue los tomates triturados, los tomates picados, la pasta de tomate y 4 tazas de agua.
- Tape y cocine hasta que las alubias estén tiernas, 6 horas a fuego alto u 8 horas a fuego bajo.
- Añade la col rizada, tapa y cocina a fuego lento hasta que se ablande, unos 10 minutos. Sirve la sopa en tazones y espolvorea con queso parmesano rallado. Acompáñala con baguette tostada. Si quieres añadir pasta, cuécela y coloca media taza en cada tazón; luego, vierte la sopa por encima. Guarda la pasta y la sopa en recipientes separados.
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