Sopa minestrone
Votos: 25
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 260, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 260, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
El nombre minestrone proviene del italiano y significa "sopa grande". Y, en efecto, es bastante abundante, a juzgar por la cantidad de ingredientes que se suelen añadir para crear una sopa rica y sabrosa. Si bien no existe una única receta de minestrone, hay varias características que la distinguen de otras sopas. Entre ellas, su composición de verduras, legumbres y pasta. Tradicionalmente, las verduras se sofríen primero en aceite de oliva, luego se cubren con caldo y se añaden los demás ingredientes. El minestrone preparado según esta receta adquiere el sabor vibrante de un plato italiano gracias al caldo de tomate y la albahaca.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 tallos de apio, picados
- 1 zanahoria grande, cortada en cubos
- 300 g de judías verdes, limpias y cortadas en trozos de 1 cm (aproximadamente 1,5 tazas)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 lata (800 g) de tomates troceados en conserva, sin sal
- 1 lata (400 g) de tomates triturados en conserva
- 6 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 lata (425 g) de frijoles rojos bajos en sal, enjuagados
- 1 taza de macarrones
- 1/3 taza de queso parmesano finamente rallado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 4 minutos. Añade el ajo y cocina durante 30 segundos más. Agrega el apio y las zanahorias y cocina hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Incorpora las judías verdes, el orégano y la albahaca secos, ¾ de cucharadita de sal y pimienta al gusto; cocina durante 3 minutos más.
- Añade los tomates troceados y triturados y el caldo de pollo a la cacerola y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Incorpora las alubias y la pasta y cocina hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Sazona con sal al gusto. Sirve la sopa en cuencos y decora con queso parmesano y albahaca picada.
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