Minestrone de otoño con verduras
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 329, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 762 mg, azúcar 11 GRAMO.
calorías 329, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 762 mg, azúcar 11 GRAMO.
Esta sopa espesa y reconfortante está repleta de verduras de otoño, como zanahorias, apio, calabacín, espinacas y batata. Si lo prefiere, puede sustituir la batata por calabaza o patatas. Cada verdura tiene una textura diferente, así que asegúrese de añadirlas en orden para que queden bien cocidas. Puede añadir espinacas frescas directamente al plato y verterlas sobre la sopa caliente. Las hojas se reducirán al servirla, conservando así sus propiedades beneficiosas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 450 g de salchicha italiana dulce cruda, desmenuzada (sin tripa).
- 4 tallos de apio, picados
- 3 zanahorias medianas, cortadas en cubos
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3 dientes de ajo, machacados
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (800 g) de tomates troceados
- 1 lata (425 g) de alubias cannellini en conserva, enjuagadas
- 2 tazas de batatas peladas y cortadas en cubos pequeños
- 2 calabacines, cortados en trozos de 2,5 cm.
- 3-4 tazas de espinacas tiernas
- Parmesano, para servir
- 1 limón, cortado en gajos
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la salchicha y cocina hasta que se dore, de 5 a 8 minutos. Añade el apio, las zanahorias y la cebolla y cocina hasta que se ablanden, unos 15 minutos. Agrega el romero, la pasta de tomate y el ajo y cocina durante 1 minuto. Incorpora el caldo, los tomates, los frijoles y la hoja de laurel y deja que hierva a fuego lento. Cocina a fuego lento durante 40 minutos.
- Añade la batata y el calabacín y cocina durante unos 10 minutos más.
- Coloca media taza de espinacas tiernas en el fondo de cada tazón y vierte la sopa hirviendo sobre ellas. El calor de la sopa hará que las espinacas se ablanden rápidamente. Sirve espolvoreado con queso parmesano y un chorrito de jugo de limón.
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