Minestrone de verano de Abruzzo

Votos: 1

Cómo preparar minestrone de verano al estilo Abruzzo

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta sopa italiana combina los sabores y aromas de verduras de verano como calabacín, calabaza, zanahorias, acelgas, judías verdes y tomates. Las alubias blancas y la pasta con forma de concha le aportan consistencia y una textura interesante. Para ahorrar tiempo, utilice alubias enlatadas. Esta minestrone, a diferencia de sus versiones vegetarianas, contiene carne, pero para ahorrar tiempo en la cocina, utilice salsa de tomate y salchicha comprada, que ya contiene trozos de salchicha. En tan solo media hora, tendrá una sopa deliciosa y sustanciosa, con un aroma especiado que le tentará.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 cucharadas (45 g) de mantequilla
3 dientes de ajo, machacados
1 cebolla blanca o amarilla, picada
1 zanahoria picada
4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
3 tazas de hojas de acelga picadas gruesas
110 g de pasta de conchas pequeñas (aproximadamente 1 taza colmada)
110 g de judías verdes, cortadas en trozos de 2,5 cm (aproximadamente 1 taza)
1 cucharadita de orégano seco
1 lata (450 g) de salsa de tomate para pasta con salchichas
1 lata (450 g) de alubias blancas en conserva, enjuagadas
1 calabacín, cortado por la mitad a lo largo y luego en rodajas en forma de media luna.
1 calabacín, cortado por la mitad a lo largo y luego en rodajas en forma de media luna.
1/4 taza de hojas de albahaca fresca, troceadas
Queso parmesano rallado, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manteca, ajo, cebollas, zanahoria, caldo, acelga, pasta orecchiette, judías verdes, orégano, salsa de tomate, judías blancas, calabacín, calabacín, albahaca, queso parmesano

Cocinar el plato según la receta:

Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo, la cebolla y las zanahorias y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Sazona con un poco de sal y pimienta.
Agrega el caldo de pollo, la acelga, la pasta, las judías verdes, el orégano, la salsa de tomate, las alubias blancas, el calabacín, 1 taza de agua, 2 cucharaditas de sal y una pizca de pimienta negra. Deja hervir y cocina hasta que la pasta y las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.