La mejor sopa minestrone

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 266, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 649 mg, azúcar 5 GRAMO.

Aunque esta sopa se basa principalmente en verduras, es sustanciosa y nutritiva gracias a la adición de pasta y alubias blancas. También derretimos la grasa de la panceta y la usamos para saltear las verduras y darles más sabor. Antes de servir, espolvorea la minestrone con queso parmesano rallado para un toque umami.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 cucharadas de aceite de oliva
120 g de panceta
3 zanahorias grandes
2 tallos grandes de apio
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo, finamente rallados
2 hojas de laurel
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
340 g de patatas pequeñas, cortadas en cuartos
1 calabacín grande, cortado en trozos de 1 cm de grosor.
1 lata (400 g) de tomates enteros pelados en conserva, triturados a mano.
4 tazas de hojas de col rizada bien compactadas y desmenuzadas
1 lata (425 g) de alubias cannellini en conserva, desechar el líquido.
0,5 tazas de pasta ditalini seca u otra pasta fina
Queso parmesano rallado para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Pasta ditalini, zanahoria, apio, alubias cannellini, papa, tomates, calabacín, col rizada, queso parmesano, hoja de laurel, panceta

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite en una olla grande de fondo grueso o en un wok a fuego medio-alto. Agrega la panceta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se haya derretido y los trozos de panceta estén crujientes por todos lados, de 5 a 7 minutos. Con una espumadera, transfiere la panceta a un tazón grande, desechando la grasa de la olla.
Reduzca el fuego a medio. Añada las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, las hojuelas de pimiento rojo, 4 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero no doradas, de 6 a 8 minutos. Añada las papas y el calabacín y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente blandas, aproximadamente 5 minutos. Regrese la panceta a la olla, añada los tomates y 8 tazas de agua, y deje que hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

Agrega la col, las alubias con su líquido y la pasta, y continúa cocinando a fuego lento hasta que la pasta esté cocida y la col tierna, aproximadamente 10 minutos. Retira las hojas de laurel y sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirve decorada con queso parmesano rallado.

Puedes cambiar las verduras según la temporada. Por ejemplo, en invierno puedes usar calabaza en lugar de calabacín y batatas en lugar de patatas.

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