Minestrone de invierno con bruschetta de ajo

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 615, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 71 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 16 mg, sodio 1418 mg, azúcar 12 GRAMO.

A diferencia del minestrone tradicional, esta versión invernal es más espesa, sustanciosa y reconfortante. Contiene verduras de invierno, como calabaza, abundantes legumbres y pasta pequeña. A medida que la sopa reposa, la pasta absorberá el líquido y puede espesar más de lo esperado, así que ten a mano un poco de caldo para aligerarla. Sirve el minestrone con bruschetta de ajo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa

110 g de panceta, cortada en cubos de 1 cm.
1,5 tazas de cebolla picada
2 tazas de zanahorias, cortadas en cubos de 1 cm, aproximadamente 3 unidades.
2 tazas de apio, cortado en cubos de 1 cm, aproximadamente 3 tallos
2 1/2 tazas de calabaza moscada, pelada y cortada en cubos de 1 cm.
1,5 cucharadas de ajo machacado (4 dientes)
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picado
1 lata (750 g) de tomates troceados
6-8 tazas de caldo de pollo, preferiblemente casero.
1 hoja de laurel
1 lata (425 g) de alubias cannellini en conserva, enjuagadas
2 tazas de pasta pequeña cocida
200–280 g de hojas frescas de espinaca
0,5 tazas de buen vino blanco seco
2 cucharadas de pesto comprado en la tienda
Queso parmesano rallado, para servir

Bruschetta de ajo

1 baguette francesa
1 diente de ajo, cortado por la mitad a lo largo

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: calabaza moscada, zanahoria, apio, alubias cannellini, hoja de laurel, vino blanco, espinaca

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande de fondo grueso o una olla de hierro fundido, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la panceta y cocina a fuego medio-bajo durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio, la calabaza, el ajo y el tomillo y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates, 6 tazas de caldo de pollo, la hoja de laurel, 1 cucharada de sal y 1.5 cucharaditas de pimienta negra a la olla. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Retira la hoja de laurel. Agrega los frijoles y la pasta cocida y calienta bien. La sopa debe quedar bastante espesa, pero si está demasiado espesa, agrega más caldo de pollo.

Justo antes de servir, recalienta la sopa, añade las espinacas y remueve con dos cucharas grandes (como si fuera una ensalada). Cocina hasta que las hojas se ablanden. Agrega el vino blanco y el pesto. Según lo salado que esté el caldo de pollo, añade 1 o 2 cucharaditas más de sal al gusto.
Sirve la sopa en tazones grandes con bruschetta. Espolvorea con queso parmesano, rocía con aceite de oliva y sirve caliente.

Bruschetta de ajo:
Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Corta la baguette en rebanadas diagonales de 1 cm de grosor. Unta ambos lados con aceite de oliva y hornea durante 6 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Retira las rebanadas del horno y frota la superficie de cada una con un diente de ajo cortado.

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