Minestrone con ñoquis

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 444, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 62 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 22 mg, sodio 1202 mg, azúcar 0 GRAMO.

Una versión italiana de la sopa de ñoquis: la mincetrone, rica en verduras, se prepara con ñoquis de patata. La corteza de parmesano es opcional, pero le aporta un sabor más intenso y profundo. Asegúrese de retirar la corteza de la olla cuando la sopa esté lista.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
2 tallos de apio, cortados en trozos
2 zanahorias, cortadas en trozos
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, machacados
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 lata (425 g) de tomates troceados en conserva
1 ramita pequeña de romero
1/3 taza de queso parmesano rallado + 1 corteza pequeña (opcional)
1 cabeza pequeña de escarola, picada
1 paquete (450 gr.) de ñoquis

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tomates, apio, zanahoria, ensalada de escarola, ñoquis (empanadillas), queso parmesano, romero

Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite de oliva en una cacerola grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega el apio, las zanahorias, la cebolla, media cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo; cocina por 1 minuto.
Añade 6 tazas de agua, los tomates, el romero, la corteza de parmesano y 1/2 cucharadita de sal a la cacerola. Deja que hierva, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén muy blandas, unos 15 minutos. Agrega la escarola y cocina a fuego lento hasta que se ablande, unos 3 minutos; sazona con sal y pimienta al gusto.

Agrega los ñoquis y cocina, revolviendo suavemente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Retira la ramita de romero y la corteza de parmesano. Sirve la sopa en tazones, espolvorea con queso parmesano rallado y rocía con aceite de oliva.

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