Sopa minestrone en olla de cocción lenta

Votos: 2

Cómo preparar sopa minestrone en una olla de cocción lenta

Tiempo: 4 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta sustanciosa y deliciosa sopa italiana es perfecta para entrar en calor durante los meses más fríos. Tradicionalmente, se utilizan verduras de temporada, por lo que algunos ingredientes pueden sustituirse. Para un sabor más intenso, añade un poco de ajo y no escatimes en sal y pimienta. Es posible que tengas que aumentar la cantidad de caldo (aproximadamente 6-7 tazas), ya que la pasta absorbe bastante líquido. La sopa está deliciosa incluso si se cocina en una cacerola en la estufa en lugar de en una olla de cocción lenta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de pasta ditalini cocida
1 lata (800 g) de tomates troceados
1 lata (420 g) de alubias blancas en conserva (cannellini o navy), escurridas
3 tazas de caldo bajo en sodio
2 zanahorias, peladas y picadas
1 tallo de apio, picado
1 taza de cebolla picada
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de salvia seca
2 hojas de laurel
1 calabacín mediano, picado
2 tazas de espinacas frescas o descongeladas, picadas gruesamente.
4 cucharadas de queso parmesano o romano rallado
Ramitas de albahaca para decorar (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: Pasta ditalini, judías blancas, alubias cannellini, calabacín, espinaca, zanahoria, apio, tomillo, sabio, hoja de laurel, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Mezclar en una olla de cocción lenta. caldo Con tomates, judías verdes, zanahorias, apio, cebollas, tomillo, salvia, laurel, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Tapar y cocinar a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto durante 3-4 horas.
Treinta minutos antes de que termine el tiempo de cocción de la sopa, añade la pasta ditalini, el calabacín y las espinacas. Tapa y cocina durante otros 30 minutos. Retira las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve la sopa en tazones y espolvorea con queso parmesano. Decora con albahaca, si lo deseas.

Autor de la receta - Robin Miller es escritora gastronómica y nutricionista.

Categorías:

receta / Platos vegetarianos / Olla multifunción / Sopas / Sopas con pasta y cereales / cocina italiana

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