Tostada de minestrone con burrata

Votos: 1

Cómo preparar minestrone con tostadas de burrata

Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 18 porciones
calorías 317, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 29 mg, sodio 570 mg, azúcar 4 GRAMO.

Esta receta rinde una olla grande de sopa. Puedes comerla toda la semana o congelar una parte para otra ocasión. Si la congelas, no añadas la pasta de inmediato, ya que la sopa se volverá pastosa. Al cocinarla, agrega una corteza de queso parmesano a la minestrone. Enriquecerá el sabor de la sopa y le dará un delicioso toque umami. Sirve la minestrone con tostadas de burrata crujientes y calientes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Minestrone

1 taza de frijoles blancos cannellini secos
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para rociar sobre la sopa.
50 g de panceta finamente picada
1 puerro grande (solo la parte blanca y verde claro), cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas.
2 zanahorias grandes, cortadas en trozos
3 tallos de apio, cortados en trozos
1/4 taza de pasta de tomate
4 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharaditas de romero fresco picado
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
2 litros de caldo de pollo ligeramente salado
1 lata (425 g) de tomates triturados en conserva
2 hojas de laurel
1 corteza de parmesano (5 cm) + parmesano rallado para servir
2 tazas de calabaza moscada pelada y cortada en cubos
1 cabeza grande de escarola, limpia y picada gruesamente.
1 taza de pasta ditalini
1/4 taza de perejil fresco picado

Tostadas

10 rebanadas de pan rústico, cortadas por la mitad
1 diente de ajo, machacado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
2 envases de 220 g de queso burrata
Orégano seco y hojuelas de pimiento rojo, para espolvorear.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Pasta ditalini, judías blancas, tomates triturados, calabaza moscada, ensalada de escarola, zanahoria, apio, puerros, queso parmesano, pasta de tomate, hojuelas de pimiento rojo, hoja de laurel, romero, orégano, panceta

Cocinar el plato según la receta:

Minestrone:

Coloca las alubias en una cacerola o bol grande y añade suficiente agua para cubrirlas por completo. Refrigera durante toda la noche.
Escurre y enjuaga las alubias. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la panceta y cocina, removiendo, hasta que la grasa se haya derretido, unos 3 minutos. Agrega el puerro, la zanahoria y el apio; cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a ablandarse, unos 5 minutos. Añade la pasta de tomate, el ajo, el romero y las hojuelas de pimiento rojo y cocina durante 1 minuto más.

Añade el caldo de pollo, 2 litros de agua y el puré de tomate. Lleva a ebullición y luego agrega las alubias, la hoja de laurel y la corteza de parmesano. Cocina a fuego lento hasta que las alubias estén casi tiernas, entre 45 y 50 minutos. Espolvorea con 1,5 cucharaditas de sal.
Agrega la calabaza y la escarola a la sartén y cocina hasta que todas las verduras y las judías estén muy tiernas, de 15 a 20 minutos. Agrega la pasta ditalini y cocina hasta que esté al dente, de 8 a 10 minutos.
Mientras tanto, prepara la tostada.:

Precalienta el horno a 200 °C. Extiende el pan sobre dos bandejas para hornear y hornea hasta que esté dorado y crujiente, de 3 a 4 minutos por cada lado. Frota un lado de cada rebanada con un diente de ajo, úntalas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Unta la burrata sobre el pan y espolvorea con orégano y hojuelas de pimiento rojo. Vuelve a meter la tostada en el horno para que se caliente bien con la burrata, unos 2 minutos. Rocía con aceite de oliva.
Retira la hoja de laurel de la sopa y añade el perejil. Sírvela en cuencos hondos y rocíala con aceite de oliva. Acompaña la minestrone con queso parmesano rallado y tostadas de burrata.

Consejos del chef:

Puedes preparar esta sopa con antelación sin añadir la pasta. Caliéntala con pasta ditalini antes de servir.