Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Cocina a fuego lento albóndigas en una refrescante salsa de curry verde y sírvelas con fideos de calabacín salteados para una cena rápida, saludable y baja en carbohidratos. Puedes encontrar los fideos de calabacín en la sección de frutas y verduras o cortarlos tú mismo con un espiralizador.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
• 2 latas de 380 g de leche de coco
• 1 paquete (400 g) de albóndigas congeladas, descongeladas
• 2 paquetes de fideos de calabacín frescos (450 g cada uno)
• 1 chile rojo tailandés, cortado en rodajas muy finas.
• 0,5 taza de hojas de albahaca fresca
• 0,5 taza de hojas frescas de cilantro
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro tostadas
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco tostadas
• 1 lima, cortada en gajos

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

albóndigas, calabacín, calabacín, albahaca, cilantro, cal, Ají picante, pasta de curry, leche de coco, sésamo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una cacerola grande o una olla ancha, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la pasta de curry y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté aromática, aproximadamente 2 minutos. Añade la leche de coco y deja que hierva a fuego lento. Agrega las albóndigas descongeladas y continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien calientes, otros 3-5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 2
• En otra sartén grande, calienta la cucharada de aceite restante a fuego medio-alto. Agrega el calabacín y una pizca de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté bien caliente y parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3
• Reparte los fideos de calabacín en cuatro boles. Añade el curry y unas albóndigas. Espolvorea cada ración con chile en polvo, albahaca, cilantro y semillas de sésamo blanco y negro. Sirve con rodajas de lima.

Votos: 1