Buddha Bowl con verduras asadas
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Verduras saludables y garbanzos sabrosos se asan juntos en una sola bandeja para hornear, lo que hace que la cena sea rápida y fácil sin una montaña de platos sucios. Coloca garbanzos enlatados mezclados con curry, cebolla morada, batata en rodajas y champiñones pequeños cortados por la mitad en filas paralelas en una bandeja para hornear y asa hasta que las verduras estén tiernas. Para armar un Buddha Bowl, coloca un poco de quinoa cocida en cada tazón y cúbrelo con montoncitos individuales de cada verdura y champiñón asados. Cubre con aguacate en rodajas y un aderezo ligero de yogur. Sirve sin revolver para una presentación vibrante. Es delicioso y saludable.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lata (400 g) de garbanzos en conserva, enjuagados
- 3/4 cucharadita de curry picante en polvo
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja pequeña (unos 110 g), cortada en trozos de 2 cm.
- 1 batata pequeña (unos 200 g), pelada y cortada en trozos de 1 cm.
- 110 g de champiñones medianos, cortados por la mitad
- 1/3 taza de yogur griego descremado
- 1 cucharada de tahini
- 1 limón
- 1 taza de quinua hervida
- Medio aguacate, cortado en rodajas finas.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220°C.
- En un tazón mediano, combine los garbanzos con polvo de curry1 cucharadita de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Colocar en un lado de la bandeja para hornear. Poner las cebollas junto a los garbanzos, luego la batata y finalmente los champiñones. Mezclar las cebollas, la batata y los champiñones con las 3 cucharaditas restantes de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra recién molida. Hornear hasta que los garbanzos estén ligeramente crujientes y la batata esté tierna y comience a dorarse por los bordes, de 25 a 30 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el yogur, tahini y el jugo de medio limón. Corta el limón restante en gajos.
- Divide la quinoa en dos cuencos hondos. Coloca la mitad de las verduras y las rodajas de aguacate encima de la quinoa, dejando un espacio en el centro para el yogur. Vierte el yogur en el espacio vacío y sirve con gajos de limón.
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