Relleno de focaccia con romero y panceta
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 479, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 114 mg, sodio 730 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 479, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 114 mg, sodio 730 mg, azúcar 4 GRAMO.
Este relleno de pan al estilo italiano, servido con pavo, encantará especialmente a los amantes del queso, ¡y por lo tanto, a la mayoría de tus invitados! Los cubos de queso fontina le dan una textura cremosa a esta cazuela de focaccia y ciabatta, mientras que el parmesano rallado crea una impresionante costra dorada. Además, la guarnición está impregnada del maravilloso aroma de hierbas —romero, tomillo y salvia— y las rodajas de tomate seco le aportan un agradable dulzor. Este relleno se puede preparar la noche anterior, refrigerar y hornear justo antes de servir.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 220 g de panceta, cortada en dados
- 1 cebolla, finamente picada
- 5 tallos de apio, finamente picados
- 1/2 taza de tomates secos picados (sin aceite)
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo de pavo
- 2 huevos grandes
- 0,5 taza de perejil fresco picado
- 6 tazas de focaccia de romero del día anterior, cortada en cubos de 1 cm (unos 280 g)
- 6 tazas de ciabatta del día anterior, cortada en cubos de 1 cm (unos 280 g)
- 220 g de queso fontina, cortado en cubos
- 2 cucharadas de grasa de pavo derretida (o mantequilla)
- 0,5 taza de queso parmesano rallado (unos 30 g)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 190 °C y engrase con mantequilla una fuente para hornear de 3 cuartos de galón.
- En una sartén grande a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Añada la panceta y cocine, removiendo, hasta que esté dorada, aproximadamente 6 minutos. Transfiérala a un plato con una espumadera.
- Derrite las 6 cucharadas restantes de mantequilla en la sartén. Agrega la cebolla, el apio, los tomates secos, la salvia, el tomillo, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo y deja que hierva a fuego lento. Retira del fuego.
- En un bol grande, bate los huevos con el perejil. Añade la focaccia, la ciabatta, la panceta, la mezcla de verduras y el queso fontina; mezcla bien para que se distribuyan uniformemente. Vierte la mezcla en la fuente para hornear preparada. Rocía con la jeringa de cocina (o esparce trocitos de mantequilla por encima) y espolvorea con queso parmesano.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos; luego retira el papel de aluminio y hornea hasta que esté dorado, otros 30 minutos.
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