Tarta de queso de triple chocolate

Votos: 1

Cómo preparar tarta de queso con triple chocolate

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Valor nutricional por ración:

calorías 304, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 94 mg, sodio 143 mg, azúcar 20 GRAMO.

Esta tarta de queso festiva es una maravillosa combinación de tres tipos de chocolate: un bizcocho de chocolate negro con una generosa capa de cremoso relleno de tarta de queso con sabor a chocolate con leche, todo ello cubierto con virutas de chocolate blanco. Retira la tarta del horno cuando el centro aún esté muy húmedo. No te preocupes, el relleno se solidificará en la nevera, así que es mejor hornearla el día anterior para que tenga tiempo de asentarse. Para una cobertura de chocolate blanco más esponjosa, ralla parte de la tableta y corta la otra mitad con un pelador de verduras. Corta la tarta de queso con un cuchillo caliente y seco, limpiando bien la hoja después de cada corte.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

90 g de mantequilla sin sal + extra para engrasar la sartén
60 g de chocolate semidulce, troceado.
1/3 taza de azúcar
2 huevos grandes
2/3 taza de harina de primera calidad
2 cucharadas de cacao en polvo
1/4 cucharadita de levadura en polvo
Una pizca de sal

Relleno

220 g de chocolate con leche, troceado
1 taza de crema espesa
3 paquetes de 220 g de queso crema, a temperatura ambiente.
1 taza de azúcar
3 huevos grandes
1 cucharada de extracto de vainilla
60 g de chocolate blanco, para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, crema, chocolate semidulce, chocolate con leche, chocolate blanco, queso crema, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Coloque las rejillas del horno en la parte central e inferior; precaliente el horno a 160 °C (325 °F). Engrase el fondo y los lados de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) con mantequilla; forre el exterior del molde con papel de aluminio para evitar fugas.
Prepara la capa del pastel:

En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla y el chocolate semidulce, revolviendo constantemente; deje enfriar ligeramente. Agregue el azúcar y los huevos y mezcle. Incorpore la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal hasta obtener una mezcla suave y brillante.

Vierta la masa en el molde preparado y hornee hasta que la superficie esté firme y opaca, de 10 a 15 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar.
Llena una fuente para hornear poco profunda hasta la mitad con agua y colócala en la rejilla inferior del horno.
Prepara el relleno:

En un recipiente mediano apto para microondas, combine el chocolate con leche y 1/2 taza de crema de leche. Caliente en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave; reserve. En un tazón grande, bata el queso crema y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos.
Reduce la velocidad de la batidora y añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la media taza restante de crema de leche y el extracto de vainilla. Agrega la mezcla de chocolate derretido en dos tandas, batiendo hasta que esté completamente integrada. Revuelve varias veces con una espátula de silicona para asegurarte de que todo el chocolate se incorpore.
Extiende el relleno sobre la base. Hornea el pastel de queso en la rejilla central del horno (directamente sobre la bandeja para hornear llena de agua) hasta que se infle y los bordes estén firmes, aproximadamente 1 hora y 15 minutos (el centro aún estará bastante tembloroso).
Transfiera la tarta de queso a una rejilla y déjela enfriar a temperatura ambiente. Luego, cúbrala con film transparente y refrigérela hasta que esté completamente cuajada, al menos 6 horas o toda la noche.
Saca el pastel de queso del refrigerador aproximadamente una hora antes de servirlo. Pasa un cuchillo fino o una espátula por el borde del pastel y retira el aro del molde.
Ralla la mitad del chocolate blanco sobre el pastel de queso y luego corta el resto en láminas finas con un pelador de verduras. Sumerge el cuchillo en agua caliente, sécalo y córtalo en 10-12 trozos.