Pot de crème "Café turco"
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 12
calorías 232, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 131 mg, sodio 30 mg, azúcar 10 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 12
calorías 232, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 131 mg, sodio 30 mg, azúcar 10 GRAMO.
La inspiración de Denise Brown para este postre surgió del café turco con cardamomo que suele pedir en un restaurante de Oriente Medio. Tras muchos experimentos, logró transformar su bebida de postre en una crema pastelera con un sutil toque de especias: «Probé tres proporciones diferentes de crema y café hasta dar con la receta perfecta», comenta. Incluso hornea el postre en tazas de café para una presentación más llamativa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 y 2/3 tazas + 0.5 tazas de crema espesa
- 1/3 taza de vainas de cardamomo trituradas
- 4 yemas de huevo muy grandes, a temperatura ambiente.
- Una pizca de sal gruesa
- 0,5 tazas de azúcar granulada
- 1,5 cucharadas de espresso instantáneo
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de azúcar glas
- 1/3 taza de pistachos molidos
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta media taza de crema en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retira del fuego, agrega el cardamomo, tapa y deja reposar durante 30 minutos.
- Precaliente el horno a 160 °C (325 °F). Ponga a hervir agua en una cacerola grande o hervidor. Coloque un paño de cocina húmedo y doblado en una fuente para hornear de 2 cuartos; coloque 8 tazas de café expreso encima (el paño evitará que las tazas se deslicen).
- En un bol, bate las yemas con sal. Calienta la nata a fuego medio, añade el azúcar y deja que hierva, removiendo constantemente hasta que se disuelva. Cuela la nata sobre las yemas, batiendo sin parar. Añade el espresso y la vainilla. Vierte la mezcla en una jarra medidora y distribúyela entre las tazas de café.
- Coloca la fuente para hornear en el horno y vierte agua hirviendo hasta que llegue a la mitad de los moldes. Cubre bien la fuente con papel de aluminio y hornea hasta que la crema pastelera esté cuajada por los bordes, pero aún ligeramente temblorosa en el centro, de 35 a 45 minutos.
- Deja enfriar la crema al baño maría durante unos 10 minutos. Luego, coloca los vasitos sobre una rejilla y deja enfriar completamente, unos 30 minutos. Cubre cada vasito con papel de horno (para absorber la condensación) y después con film transparente. Refrigera hasta que cuaje, al menos 2 horas.
- Con una batidora, bate la media taza de crema restante con el azúcar glas hasta que se formen picos suaves. Coloca una cucharada de crema batida en cada taza y espolvorea con pistachos picados.
Autor de la receta - Denise Brown
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