Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Carajillo (café español) - receta detallada.

Ingredientes:

• 1,5 tazas de café
• 45 ml de licor de naranja (preferiblemente Cointreau)
• 15 ml de licor de almendras (preferiblemente Amaretto)
• 30 ml de licor de café
• 30 ml de coñac
• Vaina de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar
• Una rodaja de lima
• Crema batida
• chispas de chocolate

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

café, Licor de naranja, Licor Amaretto, ratafía, licor de café, coñac, vaina de vainilla, crema, cal, chocolate

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Preparación:

Paso 1
• Unos días antes de preparar el café, parte la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y colócala con azúcar en un recipiente hermético. Para preparar el café, calienta dos copas de coñac. Humedece el borde de cada copa con una rodaja de lima. Sumerge el borde en azúcar avainillada.
Paso 2
• Vierta licor de naranja en los vasos y préndales fuego, uno a uno, inclinándolos para caramelizar el azúcar de vainilla del borde. Apague las llamas con un poco de café.
  
  Vierta el licor de almendras, el coñac y el licor de café en una cacerola de cobre y caliéntelos. Reparta la mezcla en dos copas de coñac y complete con más café. Decore con crema batida, virutas de chocolate e inserte una pajita.

Votos: 1

Autor de la receta - Gail Gand (EE. UU.) – pastelera y copropietaria del restaurante TRU de Chicago.