Galletas de capuchino en espiral

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 galletas

Valor nutricional por ración:

calorías 319, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 55 mg, sodio 7 mg, azúcar 21 GRAMO.

Las galletas en espiral siempre llaman la atención por su aspecto brillante y único, ¡y esta versión con sabor a capuchino y chispas de chocolate sin duda te impresionará! La receta es bastante sencilla, aunque requiere un tiempo de enfriamiento para que la masa sea fácil de manejar. Mezcla dos tipos de masa (vainilla y café), extiende dos capas, apílalas, enróllalas y córtalas en círculos. La combinación de café recién molido y licor de café les da a estas galletas un sabor y aroma increíbles, y para un toque extra crujiente, espolvorea cada espiral con azúcar moreno antes de hornearlas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

330 g de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza de azúcar granulada
2 yemas de huevo grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
4 tazas de harina de primera calidad
2 cucharadas de licor de café
2 cucharadas de café finamente molido
2/3 taza de chocolate semidulce finamente picado
3/4 taza de azúcar moreno (como el azúcar moscovado)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, chocolate semidulce, azúcar sin refinar, azúcar moscovado, jarabe de maíz, licor de café, café

Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora a velocidad media hasta que esté suave. Agrega el azúcar y bate hasta que espese y adquiera un color pálido, aproximadamente 5 minutos. En otro bol, mezcla las yemas de huevo, el extracto de vainilla y el jarabe de maíz. Incorpora esta mezcla a la de mantequilla y bate hasta que quede esponjosa, aproximadamente 2 minutos.
Apaga la batidora y añade la harina; mezcla, encendiendo y apagando la batidora, hasta que la masa se integre. Transfiere la mitad de la masa (aproximadamente 2 tazas, bien llenas) a una hoja de papel de horno.

En un recipiente pequeño, combine el licor de café y el café. Añada la mezcla a la masa restante en la batidora junto con el chocolate y mezcle. Transfiera la masa de café a otra hoja de papel de horno. Forme un rectángulo de 25 x 15 cm con cada porción de masa y cúbralo con otra hoja de papel de horno. Refrigere durante 1 hora.
Extiende cada porción de masa entre dos hojas de papel de horno formando rectángulos de 30 x 20 cm y 0,5 cm de grosor. Retira las hojas superiores de papel de horno y voltea con cuidado la masa clara sobre la oscura. Pasa un rodillo sobre la masa para presionar las dos capas. Refrigera hasta que la masa se endurezca, al menos 30 minutos.
Estira la masa unas cuantas veces más para que quede un poco más fina, luego retira la hoja superior de papel de horno y recorta los bordes de la masa para formar un rectángulo uniforme.
Coloca la masa con el lado más largo hacia ti y enróllala firmemente, usando el papel de hornear como guía. La masa debe estar lo suficientemente suave para poder enrollarla; si es necesario, déjala en el refrigerador un poco más de tiempo o, por el contrario, a temperatura ambiente.
Envuelve el rollo de masa en papel de horno y colócalo en el congelador para que se endurezca, al menos durante 1 hora. La masa se puede conservar en el congelador hasta 2 meses.
Precalienta el horno a 160 °C. Cubre dos bandejas para hornear con papel vegetal. Corta la masa en círculos de 0,5 cm de grosor y colócalos en las bandejas preparadas, dejando 2,5 cm de separación entre ellos. Espolvorea con azúcar moreno, si lo deseas.
Hornea hasta que las galletas estén firmes y ligeramente doradas, de 15 a 20 minutos. Deja enfriar en la bandeja para hornear durante 2 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Guarde las galletas en un recipiente hermético hasta por 4 días..