Tacos de albóndigas rellenas de queso
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
El ingrediente secreto de estas albóndigas es el chorizo mexicano picante (que no debe confundirse con el chorizo español). La salchicha cruda se mezcla con carne molida y cumple dos funciones en estas albóndigas: les da un delicioso sabor a taco y las hace más jugosas. Antes de hornearlas, cada albóndiga se reboza cuidadosamente en totopos de maíz triturados para asegurar que se adhieran a toda la superficie. Las albóndigas terminadas quedan crujientes por fuera, tiernas por dentro y con un centro cremoso y lleno de queso. Sírvelas como aperitivo con lechuga rallada, guacamole, salsa pico de gallo fresca y crema agria para un toque suave. ¡Buen provecho!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 350 g de carne picada
- 1 chorizo crudo (unos 100 g), sin tripa.
- 1 huevo grande
- 1/4 taza de harina de maíz amarilla finamente molida
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada. chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 0,5 cucharaditas de orégano seco
- 0,5 cucharaditas de cebolla granulada
- 2 tazas de totopos de maíz
- 60 g de queso cheddar, cortado en 30 cubos de 1 cm de grosor.
- Lechuga iceberg rallada, guacamole, pico de gallo y crema agria, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
- En un tazón grande, mezcla la carne molida, el chorizo, el huevo, la harina de maíz, la pasta de tomate, el chile en polvo, el comino, el orégano, la cebolla granulada, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Toma una cucharada de la mezcla de carne y presiona un cubo de queso en el centro. Envuelve la carne alrededor del queso para sellarla y forma una bola lisa. Repite el proceso con la mezcla de carne y el queso restantes.
- Coloca las papas fritas en una bolsa con cierre hermético, ciérrala y tritúralas con un rodillo. Introduce de 3 a 4 albóndigas en la bolsa y gíralas para cubrirlas ligeramente con las papas fritas trituradas. Coloca las albóndigas rebozadas en la bandeja para hornear preparada y hornea hasta que estén doradas por fuera y el queso se haya derretido por dentro, de 10 a 12 minutos.
- Sirva las albóndigas en una fuente sobre lechuga iceberg rallada con guacamole, pico de gallo y crema agria.
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