Codornices rellenas

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 570, grasa total 40 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 201 mg, sodio 677 mg, azúcar 3 GRAMO.

Las codornices tiernas y jugosas son perfectas para una cena festiva o para impresionar a tus invitados con un plato espectacular. Para que esta pequeña ave sea más sustanciosa, rellénala con una mezcla de pan y verduras y hornéala. Si te sobra relleno, hornéalo junto con las codornices y sírvelo como guarnición.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 codornices sin huesos internos (solo patas y muslos con hueso)
170 g de pan integral, cortado en cubos de 0,5 cm.
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de cebolla picada
0,5 tazas de zanahorias cortadas en cubos
0,5 taza de apio picado
1 cucharada de ajo picado
4 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de salvia fresca picada
1 taza de caldo de pollo + más si es necesario

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 220 °C. Coloca el pan en una bandeja para hornear con borde y rocíalo con aceite de oliva. Sazona con sal. Tuesta durante 5-8 minutos hasta que esté crujiente. Pásalo a un bol grande.
En una sartén de fondo grueso, calienta la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita y forme espuma. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, y cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 10 minutos. Añade el perejil, la salvia y el caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el pan rallado y mezcla bien. Si necesitas más líquido para humedecer el pan, agrega 1/4 de taza de caldo de pollo cada vez. Retira la sartén del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 175°C.
Una vez que el relleno se haya enfriado, póngase guantes de goma y rellene cada codorniz con 1 taza de relleno. Coloque el relleno restante en el fondo de una fuente para hornear o una sartén grande de hierro fundido. Sazone las codornices con sal y pimienta y colóquelas encima del relleno. Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que al pincharlas, los jugos salgan transparentes. Sirva inmediatamente.

Autor de la receta - Marc Murphy es chef ejecutivo, restaurador y personalidad televisiva.

Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Platos rellenos / Platos principales / Pájaro

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