Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Combina todos los ingredientes de un clásico pastel de batata con la elegancia de las patatas Hasselback para crear una guarnición festiva espectacular. Estas batatas cortadas en acordeón se hornean en mantequilla dorada con azúcar moreno, vainilla y canela, lo que les confiere un delicioso sabor a caramelo que complementa a la perfección la dulzura natural de la batata. Para cortar la batata en acordeón con cuidado, coloca palillos chinos a ambos lados para que te ayuden a detener el cuchillo. Sírvelas con nueces pecanas tostadas picadas por encima.

Ingredientes:

• 4 batatas medianas
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/3 taza de azúcar moreno claro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 0,5 cucharaditas de canela molida
• 0,5 cucharaditas de sal gruesa
• 1/4 taza de mitades de nueces pecanas, finamente picadas.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

batata, nueces pecanas, canela

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Preparación:

Paso 1
• Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 220 °C (425 °F). Corta una tira fina a lo largo de un lado de cada batata para que se mantenga de pie mientras cortas. Haz cortes transversales en la batata a unos 0,2 cm de distancia, deteniéndote para no cortarla por completo. Dos palillos chinos a cada lado de la batata te ayudarán a evitar que el cuchillo la atraviese del todo. Coloca cada batata sobre una hoja de papel de aluminio separada. Envuelve cada batata de manera que la parte superior quede expuesta. Coloca las batatas en una bandeja para hornear con borde.
Paso 2
• En una sartén pequeña a fuego medio-alto, derrita la mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquiera un color oscuro y un aroma a nuez, de 2 a 3 minutos. Agregue el azúcar moreno, el extracto de vainilla, la canela y la sal. Rocíe las batatas con la mezcla de mantequilla y cúbralas con papel de aluminio, sellándolas. Hornee durante 45 minutos y luego deje enfriar unos minutos.
Paso 3
• Retire las batatas del papel de aluminio, colóquelas en una fuente y vierta la salsa de cada manojo sobre ellas. Espolvoree con nueces pecanas antes de servir.

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