Cazuela de batata con salvia y nueces pecanas

Votos: 1

Cómo preparar un pastel de batata con salvia y nueces pecanas

Tiempo: 2 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 465, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 54 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 76 mg, sodio 478 mg, azúcar 23 GRAMO.

Esta guarnición de batata dulce es el complemento perfecto para el pavo asado. Los malvaviscos tostados le dan un delicioso sabor a caramelo a la cazuela, que combina a la perfección con la crujiente cobertura de nueces pecanas. La guarnición tiene el dulzor justo, mientras que la salvia le aporta un toque especiado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cubierta

0,5 tazas de harina
1/4 taza + 2 cucharadas de azúcar moreno claro, bien compactado.
5 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños
1 cucharada de nueces pecanas picadas
6-8 hojas frescas de salvia, picadas
Ralladura de 1 naranja

Relleno

1,3 kg de batatas (aproximadamente 4 tubérculos medianos), sin pelar
2 cucharadas de aceite vegetal
0,5 tazas de crema espesa
0,5 tazas de harina
1/4 taza de azúcar moreno claro, bien compactado.
4 cucharadas de mantequilla sin sal
0,5 cucharaditas de mezcla de especias para pastel de calabaza
1 taza de mini malvaviscos, o más
2 huevos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: batata, crema, azúcar moreno, ralladura de naranja, nueces pecanas, sabio, malvavisco

Cocinar el plato según la receta:

Cubierta:

En un bol mediano, combine la harina, el azúcar moreno, la mantequilla, las nueces pecanas, la salvia, la ralladura de naranja y una pizca de sal. Mezcle con las manos hasta que la mezcla empiece a formar una bola.
Prueba un bocadito; debe ser ligeramente dulce con un toque de sal (¡como una buena galleta de chocolate!). Si es necesario, añade otra pizca de sal. Cubre el recipiente y mételo en el congelador. Saca la cobertura del congelador 5 minutos antes de usarla y suéltala con un tenedor, como si estuvieras esponjando arroz cocido.

Relleno:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Pincha las batatas con un tenedor de 6 a 8 veces, a una profundidad de aproximadamente 0,5 cm. Frótalas con aceite vegetal y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea en la rejilla central del horno hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor y la piel se haya oscurecido, de 40 a 50 minutos.
Deja enfriar. Cuando la batata esté lo suficientemente fría como para manipularla, la piel se separará de la pulpa. Con cuidado, retira la piel con las manos y deséchala. Coloca la pulpa de la batata en un bol grande junto con la crema, la harina, el azúcar moreno, la mantequilla y la mezcla de especias para pastel de calabaza. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
Baja la rejilla del horno un nivel y enciende el grill. Coloca los malvaviscos en una sola capa sobre una bandeja para hornear, introdúcelos en el horno y hornéalos vigilándolos atentamente. Cuando la parte superior de los malvaviscos esté carbonizada y empiece a humear (no te apresures, ¡que estén dorados es bueno, pero que estén negros es mejor!), retira rápidamente la bandeja del horno.
Precalienta el horno a 190 °C (350 °F). Con una espátula de silicona, incorpora los malvaviscos a la mezcla de batata hasta obtener una consistencia suave. Prueba y, si es necesario, añade un poco más de azúcar moreno, una cucharada a la vez; el relleno no debe quedar demasiado dulce, ya que se le añadirá una cobertura más adelante. Bate los huevos en un tazón pequeño y agrégalos a la mezcla de batata.
Extiende la mezcla de batata en una fuente para hornear de 22 x 32 cm, alisando la superficie. Esparce la cobertura uniformemente sobre el relleno. Hornea hasta que esté dorado, de 30 a 35 minutos. Sirve caliente.