Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Comienza tu domingo con una pila de esponjosas tortitas doradas, bañadas en sirope y mantequilla. Estas tortitas se preparan con leche agria y son especialmente tiernas y ligeras. La masa es increíblemente fácil de mezclar: ni siquiera necesitas quitar todos los grumos; cuanto menos la batas, mejor será la textura de las tortitas.

Ingredientes:

• 1,5 tazas de harina de primera calidad
• 0,5 tazas de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de crémor tártaro
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 0,5 cucharaditas de sal
• 2 huevos grandes
• 1 y 3/4 tazas de leche agria o kéfir
• 1,5 cucharaditas de azúcar
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más un poco extra para servir.
• Aceite vegetal para freír
• Jarabe de arce, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina integral, huevos, cremor tártaro, leche agria, kéfir

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un bol mediano, mezcla la harina, el crémor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol más grande, bate los huevos, la leche agria y el azúcar hasta que estén espumosos. Añade la mantequilla derretida. Incorpora la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa suave. La masa quedará espesa; no te preocupes si tiene algunos grumos.
Paso 2
• Calienta una sartén grande a fuego medio. Engrásala ligeramente con aceite vegetal. Vierte 1/4 de taza de masa para cada panqueque en la sartén y extiéndela con el dorso de una cuchara para formar un círculo de 12 a 15 cm de diámetro.
Paso 3
• Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 4 minutos. Dales la vuelta y cocínalas hasta que estén doradas, otros 2-3 minutos. Repite el proceso con la masa restante, untando la sartén con aceite vegetal.
Paso 4
• Sirve los panqueques con mantequilla y jarabe de arce.

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