Postre con arándanos y clementinas

Votos: 1

Cómo preparar un postre de arándanos y clementina

Tiempo: Las 8 en punto
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 708, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 102 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 247 mg, sodio 840 mg, azúcar 82 GRAMO.

Capas de crema pastelera de vainilla, bizcocho con infusión de coñac y compota de arándanos hacen de este magnífico postre el capricho perfecto para las fiestas de otoño e invierno. La combinación de arándanos y clementinas no solo es deliciosa, sino también de una belleza cromática excepcional. Sirva el trifle en un bol de cristal transparente para apreciar claramente todas las capas. Este postre será sin duda el centro de atención de su mesa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Crema de vainilla

1 vaina de vainilla
3,5 tazas de leche entera
2/3 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de maicena
8 yemas de huevo grandes
1 cucharada de mantequilla sin sal

Compota de arándanos y mandarinas

700 g de arándanos frescos
1,5 tazas de jugo de clementina recién exprimido
1,5 tazas de azúcar granulada
1 rama de canela

Jarabe

1/3 taza de brandy
1/4 taza de azúcar granulada

Bagatela

Dos pasteles de una libra que pesen entre 280 y 300 g.
1,5 tazas de crema espesa
2 cucharadas de azúcar glas
Gajos de clementina para decorar (opcional)
Equipos especiales: cuenco para postres con una capacidad de 3-4 litros.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cupcake, almidón, huevos, leche, crema, mandarinas, arándano, canela

Cocinar el plato según la receta:

Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas con un cuchillo pequeño y afilado. Coloca las semillas y la vaina de vainilla en una cacerola de fondo grueso. Agrega la leche y calienta a fuego medio, pero sin que llegue a hervir.
En un bol mediano, combine el azúcar, la maicena, las yemas de huevo y ½ cucharadita de sal. Incorpore la leche caliente a la mezcla de huevo poco a poco, batiendo constantemente, y luego vierta la crema pastelera de nuevo en la cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese y comience a hervir a fuego lento, de 5 a 7 minutos. Cuele la crema con un colador de malla fina en un bol limpio e incorpore la mantequilla. Cubra la superficie de la crema pastelera con papel de horno o film transparente y refrigere de 2 a 3 horas hasta que esté completamente fría.

Compota:

En una cacerola de fondo grueso, combine los arándanos, el jugo, el azúcar, la rama de canela y una pizca de sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos se hayan abierto y el líquido se haya espesado ligeramente, aproximadamente 12 minutos. Retire la rama de canela. Deje enfriar la compota un poco y luego licúela bien hasta obtener una consistencia suave. Transfiera el puré a un tazón y déjelo enfriar durante aproximadamente 2 horas.
Jarabe:

Calienta el brandy, el azúcar y 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego.
Asamblea:

Recorta los bordes de los bizcochos y córtalos longitudinalmente en rebanadas largas de 1,2 cm de grosor. Unta ambos lados de las rebanadas de bizcocho con almíbar. Vierte aproximadamente 3/4 de taza de glaseado de vainilla en el fondo de un recipiente para postres de 3 a 4 litros y extiéndelo uniformemente. Coloca una capa de rebanadas de bizcocho sobre el glaseado de vainilla, separándolas para que quepan. Extiende suavemente 1/2 taza de compota de arándanos sobre la capa de bizcocho.
Extiende la mitad del glaseado de vainilla restante sobre la capa de compota y luego coloca otra capa de rebanadas de bizcocho. Extiende el resto de la compota y cubre con el glaseado de vainilla restante. Finalmente, coloca la última capa de bizcocho. Refrigera el postre hasta que cuaje por completo, al menos 4 horas o toda la noche.
Justo antes de servir, bate la nata con el azúcar glas hasta que se formen picos suaves. Decora el postre con nata montada y gajos de clementina, si lo deseas.