Galette francesa con arándanos y peras sobre una base de frutos secos.

Votos: 1

Cómo preparar una galette francesa con arándanos y pera sobre una base de nueces.

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 391, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 66 mg, sodio 209 mg, azúcar 29 GRAMO.

Esta encantadora tarta rústica, rebosante de aromas a frutos secos, frutas y bayas, es el complemento perfecto para tu merienda dominical en familia. El rico relleno de arándanos, peras y especias aromáticas está envuelto en una crujiente y desmenuzable masa, cubierta con nueces pecanas y una capa de azúcar. La tarta es fácil de preparar. Puedes preparar la masa con antelación y refrigerarla. Corta la galette una vez que el relleno se haya enfriado por completo para obtener rebanadas perfectas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1/3 taza de nueces pecanas
1,5 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
1 cucharada de azúcar + extra para espolvorear
0,5 cucharaditas de sal gruesa
5 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
140 g de queso crema frío, cortado en trozos pequeños
1 huevo grande, ligeramente batido
1 cucharada de agua helada

Relleno

3 peras maduras (como Bosc o Anjou), peladas y cortadas en trozos pequeños
1,5 tazas de arándanos rojos (frescos o congelados)
3/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de harina de primera calidad
1 cucharadita de ralladura de naranja (opcional)
0,5 cucharaditas de canela molida
1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
Una pizca de sal gruesa
1 cucharada de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, nueces pecanas, peras, arándano, ralladura de naranja, pimienta de Jamaica, canela, nuez moscada

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Coloca las nueces pecanas en una bandeja para hornear y hornéalas hasta que estén ligeramente tostadas, aproximadamente 6 minutos. Transfiérelas a un plato y déjalas enfriar.
Masa:

En un procesador de alimentos, triture las nueces tostadas, la harina, el azúcar y la sal hasta que las nueces estén finamente picadas. Agregue la mantequilla y triture unas 4 veces para cubrir la harina. Incorpore el queso crema hasta que la masa tenga una textura similar a migas gruesas y se mantenga unida fácilmente al apretarla con la mano. Vierta el huevo y el agua helada y triture hasta que la masa esté ligeramente húmeda. La masa estará desmenuzable, así que tenga cuidado de no mezclarla demasiado. Coloque la masa sobre un trozo de film transparente y dele forma de disco, usando el film como guía. Envuelva y refrigere hasta que la masa se haya endurecido, al menos 1 hora y hasta 24 horas.

Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Espolvorea la superficie de la masa con harina. Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplánala y extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo de 35 cm de diámetro. Colócala en la bandeja de horno. No importa si sobresale de los bordes; la doblarás. Junta las grietas que pueda tener la masa.
Prepara el relleno:

En un bol grande, mezcla las peras, los arándanos, el azúcar, la harina, la ralladura de naranja, la canela, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, la sal y la mantequilla. Extiende el relleno sobre la masa, formando un pequeño montículo en el centro y dejando un borde de 5 cm. Dobla el borde de la masa sobre el relleno, haciendo pliegues si es necesario. Humedece los bordes con agua y espolvorea con azúcar.
Hornea hasta que el relleno esté suave y burbujeante y la corteza dorada, aproximadamente 1 hora. Transfiere la galette a una rejilla y deja enfriar por completo, al menos 4 horas.