Galleta de frangipane y manzana

Votos: 1

Cómo preparar una galette de manzana y frangipane

Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 354, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 96 mg, sodio 198 mg, azúcar 25 GRAMO.

Esta encantadora galette francesa de estilo rústico está rellena de fragante crema frangipane y manzanas asadas. El relleno se extiende con una cuchara sobre la masa, doblando los bordes para evitar que se escape el jugo. Espolvorea la masa con azúcar moreno para obtener una corteza crujiente y caramelizada, y después de hornear, rocía la galette con mermelada de albaricoque derretida y brandy de manzana.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 taza de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
4 cucharaditas de azúcar granulada
0,5 cucharaditas de sal
90 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
1 huevo grande, ligeramente batido

Frangipane

2/3 taza de harina de almendras
1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharada de harina de primera calidad
1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 huevo grande
1 cucharada de brandy de manzana (opcional)
1 cucharadita de extracto de almendra o vainilla
0,5 cucharaditas de especias para pastel de manzana
Una pizca de sal

Manzanas

3 manzanas medianas (como Golden Delicious)
1 cucharada de azúcar moreno claro
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
1/4 cucharadita de especias para pastel de manzana
1 huevo grande, ligeramente batido
Azúcar moreno u otro azúcar grueso, para espolvorear.
1/4 taza de mermelada de albaricoque
4 cucharaditas de brandy de manzana (o agua)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, manzanas, harina de almendras, crema, Mermelada de albaricoque, zumo de limón, azúcar demerara, extracto de almendra, condimento para tarta de manzana, brandy de manzana

Cocinar el plato según la receta:

En un procesador de alimentos, combine la harina de trigo, el azúcar granulada y la sal. Pulse hasta que se mezclen uniformemente. Agregue la mantequilla y pulse a velocidad alta hasta que la mezcla tenga una textura similar a la de la harina gruesa con trozos del tamaño de un guisante. Añada el huevo y pulse unas cuantas veces hasta que la masa comience a unirse.
Coloca la masa sobre un trozo de film transparente, dale forma de disco y envuélvela. Refrigera la masa hasta que se endurezca por completo, al menos 2 horas o toda la noche.

Hacer frangipane:

En un tazón mediano, combine la harina de almendras, el azúcar granulada, la harina de trigo, la mantequilla, el huevo, el brandy (si lo usa), el extracto, las especias para pasteles y la sal, y revuelva con una espátula de goma para combinar.
Refrigerar hasta el momento de su uso.
Pela las manzanas y córtalas en rodajas de 0,5 cm de grosor. En un bol, mezcla el azúcar moreno, el azúcar granulado, el zumo de limón y las especias para tarta. Coloca las manzanas sobre la crema frangipane, superponiéndolas ligeramente. Dobla los bordes de la masa hacia abajo, formando pliegues a medida que avanzas.
Pinta los bordes con huevo batido y espolvorea con azúcar moreno. Hornea hasta que la corteza esté dorada y las manzanas estén doradas y tiernas, de 35 a 40 minutos.
Traslada la bandeja de horno a una rejilla y deja que se enfríe.
En una cacerola pequeña, combine la mermelada de albaricoque y el brandy y caliente a fuego medio, revolviendo, hasta que la mezcla se licúe. Cuele la mezcla en un tazón pequeño, presionando los sólidos. Unte las manzanas con el glaseado.