Pavo con Prosecco, limón y tomillo
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Valor nutricional por ración:
calorías 806, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 91 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 338 mg, sodio 1692 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 806, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 91 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 338 mg, sodio 1692 mg, azúcar 4 GRAMO.
Este pavo dorado, con piel crujiente y carne jugosa, ricos matices de vino y el fragante aroma del tomillo, se convertirá en tu plato estrella de las fiestas navideñas durante muchos años. Su sabor multifacético proviene no solo del vino espumoso y la mantequilla con hierbas rociada por fuera, sino también de la aromática mezcla de manzana, hinojo, limón y tomillo en su interior. Usa los deliciosos jugos que se desprenden para preparar una salsa de pavo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pavo de 5,5 a 6,5 kg, descongelado.
- Media cebolla, cortada en 4 trozos
- Media raíz de hinojo, cortada en trozos (quitar las hojas).
- 1 manzana, cortada en trozos
- 3 ramitas de tomillo + 1 cucharada de hojas picadas
- 1 limón, cortado por la mitad, rallar la cáscara
- 165 g de mantequilla sin sal
- 1 botella (750 ml) de Prosecco o champán seco
- 3 cucharadas de hierbas frescas picadas (estragón, cebollino y/o perejil) para la salsa.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en la bandeja inferior del horno (retira las demás); precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Retira el cuello y las menudencias del pavo y resérvalos para la salsa. Seca el pavo con papel de cocina y sazona por dentro y por fuera con 2 cucharadas de sal y 2 cucharadas de pimienta negra. Rellena la cavidad con cebolla, eneldo, manzana, ramitas de tomillo y mitades de limón.
- Ata las patas con hilo de cocina. Coloca el pavo sobre una rejilla dentro de una bandeja grande para asar y mete las alas debajo. Déjalo reposar a temperatura ambiente mientras preparas la mantequilla de limón y tomillo.
- En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego lento; agregue la ralladura de limón y el tomillo picado. Deje enfriar un poco y luego rocíe el pavo con la salsa por todos lados. Colóquelo en el horno y áselo durante 1 hora. Mientras tanto, comience a preparar la salsa (use 1/2 taza de Prosecco en lugar de vino blanco).
- Tras una hora de asado, rocíe el pavo con el Prosecco restante (aproximadamente 2 tazas y media). Continúe asando, rociando el ave con la grasa derretida cada 30 minutos, hasta que la piel esté dorada y un termómetro insertado en el muslo registre 74 °C (165 °F), lo que tomará entre una hora y media y dos horas más.
- Traslada el pavo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 30 minutos antes de trincharlo; utiliza los jugos para preparar la salsa. Añade hierbas a la salsa una vez terminada.
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