Pizza con patatas, hinojo y queso taleggio
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 809, grasa total 44 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 81 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 29 mg, sodio 632 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 809, grasa total 44 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 81 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 29 mg, sodio 632 mg, azúcar 2 GRAMO.
Puré de patatas, hinojo aromático y queso taleggio fundido: una deliciosa combinación, ideal no solo como guarnición festiva, ¡sino también como cobertura para pizza! Puedes preparar todos los ingredientes con antelación, incluyendo la base precocida. Justo antes de servir, simplemente monta la pizza y hornéala sobre una piedra precalentada para obtener una corteza crujiente. Si no tienes una piedra para pizza, puedes usar una bandeja de horno boca abajo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Papa
- 2 patatas Russet Burbank medianas (unos 450 g), cortadas en 4 trozos
- 1 diente de ajo
- Media raíz pequeña de hinojo, sin el corazón y cortada en rodajas finas + 2 cucharadas de hojas de hinojo picadas
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
Pizza
- 1 base de pizza (ver receta a continuación)
- 170 g de lonchas finas de queso Taleggio (sin corteza)
- Media raíz pequeña de hinojo, sin el corazón y cortada en rodajas finas.
- 0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Base de pizza
- 4 tazas de harina de pan + un poco para trabajar la masa
- 2 cucharaditas de sal gruesa
- 1 cucharadita de levadura instantánea
- 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra + extra para engrasar el recipiente
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una piedra para pizza o una bandeja de horno invertida en la rejilla inferior del horno y precaliéntalo a 260 °C.
- Prepara las patatas:
En una olla grande con agua salada, combine las papas, el ajo y la raíz y las hojas de hinojo picadas. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las papas estén muy tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurra. Agregue el aceite de oliva y triture las papas hasta obtener un puré casi homogéneo. Añada una cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida; reserve. - Armar la pizza:
Coloca la base de pizza sobre una bandeja para hornear. Extiende el queso Taleggio y las patatas sobre la base. Espolvorea con hinojo picado y queso parmesano, y rocía con aceite de oliva. Coloca la bandeja sobre una piedra para pizza caliente y hornea hasta que el queso se derrita y la base esté dorada, de 10 a 12 minutos. Retira la pizza del horno y sazona con sal y pimienta. Base de pizza
En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la levadura. Añade 2 tazas de agua tibia (aproximadamente 40 °C) y 2 cucharadas de aceite de oliva, y mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una masa irregular. Cubre con film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora para que fermente.Si solo necesitas una pizza, envuelve la mitad de la masa en film transparente y guárdala en el congelador hasta por un mes. Descongélala en el refrigerador durante la noche, déjala reposar a temperatura ambiente durante 4 horas y rocíala con aceite de oliva antes de estirarla.- Con las manos ligeramente enharinadas, coloque la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada y amase hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 1 minuto (no la amase en exceso). Transfiera la masa a un bol grande ligeramente engrasado. Cúbrala bien con film transparente y déjela levar en un lugar cálido hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, coloque una piedra para pizza o una bandeja de horno invertida en la rejilla inferior del horno y precaliéntelo a 260 °C.
- Engrasa dos bandejas para hornear de 32 x 45 cm (12 x 18 pulgadas) (no antiadherentes) con aceite de oliva, 3 cucharadas por bandeja. Coloca una porción de masa en cada bandeja. Cubre la masa con film transparente y luego presiona firmemente con las manos para cubrir toda la bandeja.
- Retire el film transparente y coloque la bandeja para hornear sobre la piedra para pizza caliente. Hornee hasta que la masa comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Retire del horno y desenrolle con cuidado la masa de la bandeja. La base se puede hornear con hasta 8 horas de antelación: déjela enfriar y luego envuélvala sin apretar junto con la bandeja de horno en film transparente.
- Añade los ingredientes y hornea la pizza, o deja enfriar la masa, envuélvela sin apretar en film transparente y déjala reposar durante 8 horas.Todos los ingredientes se pueden preparar con antelación. El relleno de patata se conserva en el frigorífico, tapado, durante 2 días.
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