Macarrones con queso y champiñones cocinados en la estufa
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 16
calorías 305, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 51 mg, sodio 316 mg, azúcar 3 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 16
calorías 305, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 51 mg, sodio 316 mg, azúcar 3 GRAMO.
Cuando prepara macarrones con queso, a Kathy Lee le encanta experimentar con diferentes quesos. Suele usar lo que le sobra en la tabla de quesos. El Taleggio es especialmente bueno, rico y aterciopelado. Pero en esta receta, no se añade a la salsa de queso, sino que se usa como guarnición al servir, para que se distinga claramente y se disfrute de su textura y sabor en combinación con los champiñones. Estos macarrones con queso no necesitan horno. Prepara una salsa de champiñones, queso fontina y parmesano en la estufa, incorpora la pasta cocida y sirve inmediatamente, coronando cada porción con una loncha de Taleggio.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta penne (plumas)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- 1 diente de ajo picado
- 450 g de champiñones, cortados en láminas finas
- 1/4 taza de harina de primera calidad
- 2 tazas de leche entera
- 0,5 tazas de crema espesa
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 tazas de queso fontina rallado
- 0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
- 6 lonchas de queso taleggio
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción y desecha el resto.
- Mientras tanto, calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el tomillo y el ajo y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Añade los champiñones y cocina hasta que suelten su agua y comiencen a dorarse, aproximadamente 7 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- Añade la harina a la sartén y cocina, removiendo, durante 2-3 minutos. Incorpora la leche, la nata y la mostaza. Salpimienta al gusto. Deja que hierva a fuego lento y continúa removiendo hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 3 minutos. Añade el queso fontina y el parmesano y remueve hasta que se derritan.
- Agrega la pasta a la salsa y mezcla bien para que se impregne por completo. Si la salsa espesa demasiado, añade un poco del agua de cocción de la pasta. Reparte los macarrones con queso en los platos y cúbrelos con una loncha de taleggio.
Autor de la receta - Katie Lee es una escritora gastronómica estadounidense y crítica culinaria de televisión.
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