Ensalada de frutas con kombucha en una sandía

Votos: 3

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 14

Esta deliciosa ensalada de frutas es la manera perfecta de usar kombucha como adobo, conservando todas sus propiedades beneficiosas. Como la kombucha no se calienta en esta receta, los cultivos vivos siguen haciendo su magia, mezclándose con las frutas aromáticas típicas de las ensaladas mexicanas, así como con condimentos como el chamoy y el tahini.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 sandía mediana sin semillas (aproximadamente 5,5 kg)
1 piña, pelada y cortada en rodajas de 1 cm de grosor.
8 fresas
1 mango, pelado y cortado en rodajas finas
1 jícama pequeña, pelada y cortada en bastones
1 botella (400 ml) de kombucha
0,5 taza de chamoy
2 cucharadas de mezcla de especias tahini + extra para espolvorear
Unas gotas de salsa picante
4 caramelos de tamarindo, para decorar
Equipos especialesCortador de galletas con forma de estrella de 7 cm; 4 brochetas de madera de 25 cm de largo.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Sandía, Piña, mango, jícama

Cocinar el plato según la receta:

Corta una rebanada pequeña del lado más largo de la sandía para que se mantenga de pie. Colócala de lado, asegurándote de que no ruede. Corta la sandía por la mitad a lo largo. Reserva la mitad inferior. Coloca la mitad superior con el lado cortado hacia abajo y córtala en rebanadas de 1,2 cm de grosor. Con un cortador de galletas en forma de estrella, corta 4 estrellas (reserva los restos de sandía para otro uso o para comerlos).
Dibuja dos líneas longitudinales separadas aproximadamente 2,5 cm a lo largo del centro de la mitad inferior de la sandía. Retira la pulpa a ambos lados de las líneas para crear dos cavidades con una franja en el centro. Corta esta pulpa en trozos grandes.

Recorta 4 estrellas de las rodajas de piña. Corta el resto de la piña en cubos de 2,5 cm de grosor, desechando el corazón fibroso.
Fruta en brochetas:

Ensarta dos fresas en cada uno de los cuatro palillos de madera. Ensarta una estrella de sandía en cada palillo, y luego una estrella de piña.
Coloca la sandía, la piña, el mango y la jícama en rodajas en un tazón grande. Agrega la kombucha, el chamoy, el tahini y la salsa picante y mezcla bien. Rellena las rodajas de sandía con la mezcla de frutas y decora con estrellas y caramelos de tamarindo. Espolvorea con tahini.

Chamoy:
El chamoy es para México lo que el miso es para Japón. Este condimento con sabor umami, elaborado con frutas encurtidas, da sabor a todo, desde la jícama hasta los nachos, aportando notas dulces, saladas y ácidas a los platillos.

Tahín:
Es una mezcla de chile, sal y jugo de lima deshidratado. No pica mucho, ¡pero tiene mucho sabor!

Pajitas en pasta de tamarindo:
Los dulces mexicanos de tamarindo son palitos de pasta de tamarindo recubiertos con chile en polvo y sal. Tienen un sabor dulce, salado y ácido.