Tarta con crema de limón, frambuesas y fresas.

Votos: 1

Cómo preparar tarta de crema de limón con frambuesas y fresas

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Estas deliciosas tartaletas individuales, adornadas con fresas y frambuesas frescas, son el broche de oro para una cena romántica. Las tartaletas tienen una corteza crujiente y desmenuzable, y el relleno es una rica crema pastelera de limón que combina a la perfección con las bayas. Sírvalas decoradas con crema batida.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

110 g de mantequilla sin sal fría
1 taza de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
1 y 1/4 tazas de azúcar
0,5 cucharaditas de sal gruesa
4 huevos grandes + 1 yema de huevo
Agua helada, si es necesario
2 cucharadas de maicena
2 y 1/4 tazas de crema espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de 1 limón Meyer (cortar en tiras con un pelador de verduras).
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
1 taza de frambuesas
5 fresas, sin tallo y picadas
Nata montada para servir
Equipos especiales: 2 moldes para tartaletas acanalados, de 15 cm de diámetro, con bases desmontables y revestimiento antiadherente.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, crema, fresa, ralladura de limón, Mermelada de albaricoque

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.
Ralla finamente la mantequilla y colócala en el vaso de un procesador de alimentos junto con la harina, 1/4 de taza de azúcar y la sal. Pulsa hasta que la mezcla tenga una consistencia similar al queso parmesano rallado. Agrega la yema de huevo y 3 cucharadas de agua helada. Pulsa hasta que la masa se integre y mantenga su forma al presionarla entre los dedos.

Coloca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Amásala suavemente unas cuantas veces para formar una bola, luego aplánala hasta formar un disco. Estira la masa uniformemente hasta formar un círculo de 0,5 cm de grosor.
Transfiera la masa a una bandeja para hornear y cúbrala con papel film. Refrigere durante 30 minutos.
Saca la masa del refrigerador y extiéndela uniformemente en todas direcciones, asegurándote de que no se pegue a la superficie de trabajo y enharinándola según sea necesario. Debe tener un grosor de aproximadamente 0,3 cm. Corta la masa por la mitad y colócala en dos moldes para tartaletas acanalados con fondo desmontable. Presiona la masa firmemente en los moldes, levantándola hacia los lados.
Pasa un rodillo por los bordes para recortar el exceso de masa. Forra cada molde para tarta con papel de aluminio y rellénalo con pesas para tartas (¡el arroz también sirve!), asegurándote de que el papel de aluminio quede bien ajustado en las esquinas.
Coloca las tartaletas en el horno y hornea durante 6 minutos. Gira los moldes y hornea durante otros 6 minutos. Retira el papel de aluminio y los pesos y vuelve a colocar los moldes en el horno. Hornea hasta que estén ligeramente doradas, unos 4 minutos más. Deja enfriar.
Prepara el baño de hielo. En un tazón pequeño, mezcla la maicena con 1/4 de taza de crema de leche. Revuelve hasta que quede suave y reserva. Coloca 1/2 taza de azúcar y 4 huevos enteros en un tazón grande y bate hasta que estén de color amarillo pálido y espumosos. Combina las 2 tazas restantes de crema de leche, la 1/2 taza de azúcar restante, el extracto de vainilla y la ralladura de limón en una cacerola pequeña y mezcla.
Aumenta el fuego a medio-alto y deja que hierva. Luego, vierte la mitad de la mezcla en el bol con los huevos y el azúcar y bate enérgicamente para integrar y enfriar la crema. Vierte el contenido del bol en la cacerola y continúa batiendo. Agrega la mezcla de maicena y revuelve.
Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe batiendo hasta que la mezcla espese y adquiera la textura de un pudín, de 3 a 4 minutos. Bata continuamente para evitar que se queme. Cuele la mezcla con un colador de malla fina en un recipiente. Coloque el recipiente en un baño de hielo y deje enfriar.
Coloca la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña y añade un poco de agua. Reduce el fuego a medio y remueve hasta que la mermelada espese, unos 5 minutos. Reserva.
Preparación de tartas:

Extiende una capa uniforme de crema de limón sobre cada capa de bizcocho, sin llegar hasta el borde. Coloca las frambuesas en círculo alrededor de los bordes. Añade una hilera de fresas. Repite el patrón, alternando frambuesas y fresas. Unta mermelada de albaricoque sobre las bayas. Cubre las tartaletas con nata montada y sirve.