Sándwiches de carnitas y frijoles

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 2025, grasa total 158 GRAMO., grasas saturadas 42 GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 109 GRAMO., fibra 18 GRAMO., colesterol 188 mg, sodio 1009 mg, azúcar 44 GRAMO.

Las carnitas son carne de cerdo desmenuzada, un platillo mexicano popular que se usa en tacos, burritos, sándwiches y otros platillos. La forma más rápida de cocinar carnitas es en una olla a presión. El tamarindo le da un sabor agridulce, mientras que los chiles chipotle le añaden un toque picante y ahumado. Prueba los sándwiches de carnitas con frijoles negros, aguacate y cilantro.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Carnitas

700 g de paleta de cerdo deshuesada
80 g de pasta de tamarindo
60 gramos de azúcar moreno
30 g de chiles chipotle enlatados
2 tazas de jugo de naranja
1 botella (375 ml) de refresco de tamarindo, como Jarritos.
220 g de manteca de cerdo
Equipos especialesolla a presión

frijoles negros

1 lata (425 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
2 cucharadas de manteca de cerdo

Por servir

1 taza de mayonesa
4 panecillos telera, cortados por la mitad
1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
2 aguacates, en rodajas
1 manojo de cilantro fresco picado
Aceite vegetal para tostar los sándwiches.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: paleta de cerdo, tamarindo, Chile chipotle, frijoles negros, cebolla roja, Palta, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Carnitas:

Corta la carne de cerdo en cubos de 5 cm y reserva. Agrega la pasta de tamarindo, el azúcar moreno y la pasta de chipotle a una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Unta los cubos de cerdo con la marinada y colócalos en la olla a presión junto con el jugo de naranja, el refresco de tamarindo y la manteca de cerdo.
Cierre la olla a presión siguiendo las instrucciones del fabricante y programe la olla a temperatura alta durante 1 hora. Libere la presión según las instrucciones del fabricante y deje la carne de cerdo en la olla durante 15 minutos. Retire la carne y déjela enfriar ligeramente; luego, desmenúcela con dos tenedores.

frijoles negros:

Sofríe los frijoles negros en una cacerola, luego pásalos a una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Entrada:

Unta una cucharada de mayonesa en cada panecillo, luego coloca frijoles refritos en la mitad inferior de cada uno. Cubre con carnitas, cebolla morada, aguacate y hojas de cilantro, y tapa con la mitad superior del panecillo.
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade una capa fina de aceite vegetal. Coloca los sándwiches en la sartén, presiónalos con otra sartén de hierro fundido y cocínalos hasta que estén crujientes por un lado, aproximadamente 2 minutos. Dales la vuelta y cocínalos durante otros 2 minutos.