Carnitas de cerdo en olla de cocción lenta

Votos: 1

Tiempo: 5 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 714, grasa total 51 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 169 mg, sodio 1133 mg, azúcar 10 GRAMO.

Esta sencilla y deliciosa receta de carnitas en olla de cocción lenta impresionará a cualquier amante de los tacos. Una vez cocida la carne, fríela en una sartén hasta que esté crujiente justo antes de servir. ¡Y no olvides la cebolla roja encurtida! Le da aún más sabor al cerdo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cerdo

2 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
Jugo de 2 naranjas
Jugo de 2 limas
1 cucharada de comino molido
1 cucharadita chile en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Una pizca pequeña de clavo molido
1 cebolla blanca mediana, cortada en 4 trozos
6 dientes de ajo, pelados
2 hojas de laurel
1,3 kg de paleta de cerdo deshuesada (sin grasa), cortada en trozos de 5 cm.
1/4 taza de manteca de cerdo
Tortillas de maíz suaves, para servir
Hojas de cilantro, para servir
Chiles jalapeños en rodajas, para servir
Cebollas rojas encurtidas, receta a continuación

cebollas rojas encurtidas

2 cebollas rojas pequeñas, cortadas en rodajas finas
3/4 taza de vinagre de vino blanco
1/4 taza de jugo de naranja
3 cucharadas de jugo de lima
2 hojas de laurel
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharadita de semillas de cilantro

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una olla de cocción lenta grande, combine el caldo de pollo, el jugo de naranja, el jugo de lima, el comino, el chile en polvo, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo, los clavos de olor y 2 cucharaditas de sal gruesa. Agregue la cebolla, el ajo y la hoja de laurel y revuelva. Añada la carne de cerdo y revuelva para cubrirla. Tape y cocine a fuego alto hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 5 horas.
Con una espumadera, transfiera la carne de cerdo a un tazón grande y deseche la hoja de laurel, la cebolla y el ajo. Con dos tenedores, desmenuce la carne en trozos pequeños, dejando algunos trozos grandes. Sazone con sal y pimienta al gusto.

En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharadas de manteca a fuego medio. Agrega la mitad de la carne de cerdo desmenuzada y presiónala con una espátula para formar una capa uniforme. Cocina, presionando ocasionalmente con la espátula, hasta que esté crujiente, de 2 a 3 minutos. Transfiere a una fuente para servir y cubre con papel aluminio para mantener caliente. Repite con las 2 cucharadas de manteca y la carne de cerdo desmenuzada restantes.
Sirva las carnitas con tortillas, cilantro, jalapeños y cebollas rojas encurtidas.

cebollas rojas encurtidas:

Coloca la cebolla en rodajas en un recipiente mediano resistente al calor y no reactivo. En una cacerola pequeña, mezcla el vinagre, el jugo de naranja, el jugo de lima, la hoja de laurel, el azúcar, el cilantro y 1 cucharada de sal gruesa. Calienta a fuego alto hasta que hierva y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto. Vierte el líquido sobre la cebolla roja y deja enfriar a temperatura ambiente. Sirve a temperatura ambiente o cúbrelo y refrigéralo. Se conserva hasta por 4 días.

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