Carnitas

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 468, grasa total 40 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 97 mg, sodio 402 mg, azúcar 0 GRAMO.

Las carnitas son un platillo mexicano que se prepara cocinando a fuego lento carne de cerdo en mantequilla o manteca con especias. Después de un rato, la carne pasa de estofarse a freírse, y los tiernos trozos de cerdo desarrollan una costra crujiente, el relleno perfecto para tacos. Prueba las carnitas en tortillas de maíz acompañadas de cebolla encurtida, crema agria y aguacate.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,3 kg de paleta de cerdo grasa sin hueso, cortada en trozos de 5 cm.
2/3 taza de aceite vegetal o manteca de cerdo
1 cucharadita de orégano mexicano seco
Una pizca grande de hojuelas de pimiento rojo
Una pizca pequeña de clavo molido
6 dientes de ajo, cortados en láminas finas
3 hojas de laurel
Jugo de 2 limas
2 tiras de cáscara de naranja (7 cm cada una)
Media cebolla blanca pequeña, finamente picada
Tortillas de maíz suaves, para servir
Ingredientes adicionales: crema agria, cilantro fresco picado, cebollas encurtidas, aguacate en rodajas y pico de gallo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: paleta de cerdo, ralladura de naranja, hoja de laurel, clavel, orégano, manteca de cerdo, cal, tacos

Cocinar el plato según la receta:

Combina la carne de cerdo con 2 cucharadas de sal. Transfiere a una olla grande de 6 a 7 cuartos (o cacerola) junto con el aceite, el orégano, el pimiento rojo, los clavos de olor, el ajo, la hoja de laurel, el jugo de lima, la ralladura de naranja y la cebolla. Vierte 4-5 tazas de agua. Deja que hierva a fuego fuerte, luego reduce el fuego a bajo, tapa parcialmente la olla y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne de cerdo esté tierna y comience a deshacerse, aproximadamente 1 hora y media. Desecha la hoja de laurel y la ralladura de naranja. La carne de cerdo no se verá muy apetitosa en este punto, ¡pero no te preocupes!
Retire la tapa y suba el fuego a medio. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que se evapore toda el agua y la carne de cerdo esté dorada y comience a dorarse ligeramente en la grasa del fondo de la sartén. Continúe cocinando, raspando con frecuencia los restos dorados, durante 30-40 minutos. Con una espumadera, retire la carne de cerdo del aceite restante en la sartén.