Pastelitos de arroz salteados en salsa XO
Votos: 4
Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 321, grasa total 3 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 66 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 848 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 321, grasa total 3 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 66 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 848 mg, azúcar 2 GRAMO.
El nombre niangao, o pasteles de arroz, se traduce aproximadamente del chino como "año próspero", por lo que se utilizan a menudo en platos dulces y salados durante las celebraciones del Año Nuevo Chino. Esta sencilla versión casera, además de los pasteles de arroz, incluye algunos ingredientes básicos de la despensa: salsas y especias asiáticas que le dan al salteado un sabor rico y vibrante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 tazas de pasteles de arroz ovalados (niangao), divididos (aproximadamente 450 g)
- 2 cucharadas de salsa XO, como Umamei
- 2 cucharadas de pasta de soja taiwanesa (se puede sustituir por salsa de ostras)
- 1 cucharada de vino Shaoxing
- 1 cucharada de vinagre negro
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 0,5 cucharaditas de azúcar
- 2 tazas de cebollino picado
- 3/4 taza de brotes de soja escaldados
- 55 gr. de bottarga tostada
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una cacerola grande a fuego lento. Introduce las tortas de arroz en el agua hirviendo durante 30 segundos.
- Mientras tanto, calienta una sartén grande de acero inoxidable o un wok antiadherente con la salsa XO a fuego medio. Coloca los pasteles de arroz calientes en la sartén con un poco de agua hirviendo.
- Sube el fuego y añade la pasta de soja, el vino Shaoxing, el vinagre negro, la salsa de soja, la salsa de pescado y el azúcar. Cocina, removiendo, hasta que la salsa espese y los pasteles de arroz estén bien calientes (de 3 a 5 minutos). Añade el cebollino y los brotes de soja y remueve hasta que se calienten y se ablanden ligeramente. Pásalo a una fuente y cúbrelo con bottarga.
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