Bulgogi de ternera con zanahorias y guisantes chinos
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El bulgogi es un plato coreano hecho con carne de res a la parrilla cortada en finas láminas. Para lograrlo, se congela la carne. Debe quedar firme, pero no dura como una piedra. El adobo del bulgogi se compone principalmente de ajo, salsa de soja y aceite de sésamo, aunque también lleva vinagre. La carne marinada se asa rápidamente a la parrilla y se sirve con verduras al vapor y arroz blanco esponjoso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de solomillo de ternera
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 3 cebolletas picadas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 1,5 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0,5 cucharaditas de pimienta
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas diagonales
- 1/4 taza de agua
- 110 g de guisantes verdes en vaina
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Cocinar el plato según la receta:
- Envuelve la carne en papel film y congélala hasta que esté ligeramente firme (pero no dura como una piedra). Una vez firme, córtala en lonchas finas a contrapelo y colócalas en una fuente para hornear.
- Para preparar el adoboEn un tazón pequeño, combine la cebolla verde, el ajo, el vinagre, el agua, la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo y la pimienta. Mezcle bien. Vierta la marinada sobre la carne. Deje reposar durante 30 minutos. Tueste las semillas de sésamo en una sartén pequeña.
- En otra sartén, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal. Agrega el jengibre y el ajo y sofríe hasta que desprendan su aroma. Añade las zanahorias y 1/4 de taza de agua. Cocina hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 2 minutos. Agrega los guisantes y sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos.
- Asa la carne a la parrilla hasta que se dore por los bordes, aproximadamente 30 segundos por cada lado. Agrega las verduras a la carne. Revuelve y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Sirve con arroz blanco al vapor.
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