Lenguado caribeño con arroz y guandules
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 410, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 75 mg, sodio 800 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 410, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 75 mg, sodio 800 mg, azúcar 4 GRAMO.
Los filetes de lenguado se untan con una mezcla de aceite de oliva, una sabrosa salsa caribeña, cilantro y ralladura de lima, y se hornean hasta que estén listos. El tierno pescado blanco absorbe rápidamente todos los sabores picantes, dando como resultado un plato muy jugoso. Sírvalo con arroz integral con guandules, tomates, apio y hierbas. Para que la guarnición tenga tiempo de cocinarse mientras el lenguado está en el horno, utilice arroz cocido sobrante o arroz cocido congelado. El plato es completo, sustancioso y rebosante de una rica variedad de sabores, típicos de la vibrante cocina caribeña.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de lenguado, 150 g cada uno, sin piel.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de cilantro fresco picado
- 0,5 - 1 cucharadita de salsa picante caribeña
- Ralladura y jugo de 1 lima
- Sal gruesa
- 4 chalotes, picados
- 1 tallo de apio, picado
- 1 jalapeño, picado (retirar las semillas para reducir el picante)
- 1 lata (425 g) de guisantes de paloma en conserva, enjuagados
- 280 g de arroz integral congelado (aproximadamente 2 tazas)
- 2 tomates pera, cortados en dados
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 230 °C. En un bol mediano, mezcla una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de cilantro, salsa picante, ralladura de lima y media cucharadita de sal. Coloca el pescado en una fuente grande para hornear, dejando espacio entre los filetes; rocía con la salsa de cilantro. Hornea hasta que esté tierno, de 10 a 15 minutos.
- Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una cacerola grande y pesada o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega la chalota, el apio, el jalapeño, el cilantro restante y 1/2 cucharadita de sal. Cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.
- Agrega los guandules y 1 taza de agua a la olla. Deja que hierva, luego añade el arroz y los tomates; cocina por 2 minutos. Agrega jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Sirve el pescado con los guandules y el arroz.
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