Arroz con guandules

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 383, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 54 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 19 mg, sodio 651 mg, azúcar 3 GRAMO.

Este popular plato puertorriqueño se prepara con frecuencia para Navidad y otras festividades importantes. El arroz se cocina en una sola olla con guandules y trozos de cerdo, dando como resultado un plato muy aromático y delicioso. Esta receta utiliza tocino frito en lugar de cerdo, lo que hace que la preparación sea mucho más rápida.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cucharadita de aceite vegetal
8 tiras de tocino, finamente picadas
0,5 taza de cebolla finamente picada
0,5 taza de hojas de cilantro finamente picadas
2 tazas de arroz blanco de grano largo
1 lata (280 g) de tomates y chiles verdes troceados
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal gruesa
Una pizca de achiote en polvo (opcional)
1 lata (425 g) de guisantes verdes en conserva, enjuagados
2 cucharadas de pasta de tomate
4 cucharadas de agua
Hojas de cilantro fresco picado para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: arroz de grano largo, guisantes, tomates, Annatto, comino, orégano

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una cacerola de 3 cuartos a fuego medio. Agrega el aceite y el tocino. Cocina, revolviendo, hasta que el tocino esté crujiente. Agrega la cebolla y el cilantro. Cocina por 5 minutos más, hasta que la cebolla esté blanda.
Añade el arroz, los tomates, el orégano, el comino, la sal, el achiote y los guandules. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que el arroz se vuelva blanco.

Añade la pasta de tomate y el agua y lleva a ebullición. Una vez que se haya absorbido toda el agua, tapa bien y baja el fuego. Cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Sirve en una fuente, decorado con cilantro.

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