Ternera con guisantes chinos
Votos: 2
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 215, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 30 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 55 mg, sodio 640 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 215, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 30 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 55 mg, sodio 640 mg, azúcar 3 GRAMO.
Esta cena de inspiración asiática, increíblemente deliciosa, rápida y fácil, ¡está lista en solo 20 minutos! Y esto a pesar de que la receta utiliza un filete de falda bastante duro. La clave para lograr una carne tierna y jugosa es cortarla en lonchas muy finas a contrapelo (puedes congelar ligeramente el filete para que sea más fácil cortarlo, o usar un cuchillo bien afilado). Sirve el salteado con arroz blanco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de salsa de soja ligeramente salada
- 3 cucharadas de jerez o jerez para cocinar
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
- 1 filete de flanco de 700 g, cortado en tiras muy finas a contrapelo.
- 3 cucharadas de aceite de cacahuete o de oliva
- 220 g de guisantes chinos frescos, picados.
- 5 cebolletas enteras, cortadas en rodajas diagonales de 1 cm de ancho.
- pimienta roja molida
- Sal
- Arroz jazmín o de grano largo, cocinado según las instrucciones del paquete.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, mezcla la salsa de soja, el jerez, la maicena, el azúcar moreno y el jengibre. Pasa la carne a otro bol y vierte un tercio del líquido. Reserva el líquido restante. Remueve la carne y resérvala.
- Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido) a fuego alto. Agrega los guisantes y revuelve durante 45 segundos hasta que estén crujientes. Pásalos a un plato.
- Vuelva a calentar la sartén a fuego alto. Con unas pinzas, añada la mitad de la carne, reservando la mayor parte del adobo en el recipiente. Distribuya la carne a medida que la añade a la sartén, pero no la remueva durante aproximadamente un minuto. La carne debe dorarse lo más rápido posible. Esparza la mitad de las cebolletas picadas sobre la carne. Remueva y cocine durante otros 30 segundos. Transfiera a un plato limpio.
- Repita el proceso con la otra mitad de la carne, pero deje que la sartén se caliente mucho primero.
- Tras voltear la segunda tanda de carne, vuelve a colocar la primera en la sartén, añadiendo la marinada reservada, el pimiento rojo y los guisantes. Remueve a fuego alto durante 30 segundos y luego apaga el fuego. Prueba y añade sal si es necesario. La mezcla se espesará al reposar. Sirve inmediatamente con arroz.
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