Ñoquis de verano con maíz y champiñones

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 570, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 84 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 55 mg, sodio 922 mg, azúcar 17 GRAMO.

Esta cena rápida y sencilla es perfecta para entre semana, y seguro que querrás prepararla durante todo el verano. Es imposible no enamorarse de la deliciosa combinación de puerros frescos, maíz y setas silvestres, junto con los ñoquis de patata comprados en el supermercado para facilitar la preparación. Añade un poco de vinagre y miel para realzar el dulzor del maíz y decora el plato con albahaca para conseguir el sabor veraniego perfecto.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 cucharadas de aceite de oliva
350 g de setas variadas cortadas en láminas finas, como shiitake, champiñones y setas ostra.
1 puerro pequeño (solo la parte blanca y verde claro), cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas.
4 mazorcas de maíz, sin granos.
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
2 cucharadas de miel
4 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
1 paquete (500 g) de ñoquis de patata refrigerados
Hojas de albahaca fresca troceadas, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite empiece a humear, añade los champiñones, extiéndelos uniformemente y cocínalos sin remover hasta que estén dorados, unos 3 minutos. Remueve los champiñones, sazona con sal y pimienta y continúa cocinando hasta que se ablanden, unos 3 minutos más. Pásalos a un plato y reserva.
Vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto y añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega los puerros, una pizca de sal y unas vueltas de pimienta negra molida y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Añade el maíz y el ajo y continúa cocinando hasta que el maíz esté de un amarillo brillante y tierno, otros 2-3 minutos. Agrega el vinagre y la miel, luego los champiñones reservados y revuelve.

Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada a fuego alto. Agrega los ñoquis y cocínalos según las instrucciones del paquete. Retira 1/4 de taza del agua de la olla, escurre los ñoquis en un colador y agrégalos a la olla con la mezcla de maíz y champiñones.
Agrega el agua restante y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ñoquis estén bien cubiertos con la salsa, aproximadamente 1 minuto. Agrega la mantequilla, un trozo a la vez, y cocina hasta que se derrita. Retira del fuego. Sazona con sal, pimienta y albahaca.

Nota

Asegúrese de enjuagar bien los puerros cortados en rodajas para eliminar toda la arena.

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