Ensalada con maíz, champiñones y semillas de sésamo
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Antes de añadirlos a la ensalada, el maíz y los champiñones se asan a la parrilla durante unos minutos en el horno para realzar su sabor. Asa el maíz directamente en la mazorca y luego retira los granos. Antes de servir, mezcla estos ingredientes con tomates cherry, rábanos, jalapeños y abundante cilantro en una vinagreta de sésamo. El sabor a nuez del sésamo combina a la perfección con los champiñones y las demás verduras, aportando al plato un sabor rico y complejo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de semillas de sésamo
- 200 g de champiñones, cortados en 4 trozos
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
- 3 mazorcas de maíz, desgranadas.
- 1/4 cucharada de vinagre de arroz
- 1/3 taza de aceite de semilla de uva u otro aceite vegetal
- 1 manojo de cilantro picado (aproximadamente 1 taza)
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 1,5 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 taza de rábano cortado en rodajas finas
- 1 jalapeño rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén seca a fuego medio, tuesta las semillas de sésamo hasta que adquieran un color dorado claro, aproximadamente 1 minuto. Transfiérelas inmediatamente a un bol y déjalas enfriar.
- Precalienta el horno a la función de asar. Mezcla los champiñones con aceite de sésamo en una bandeja para hornear y ásalos hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Escurre los champiñones, sazona con sal y pimienta negra y déjalos enfriar.
- Coloca el maíz en una bandeja para hornear y ásalo a la parrilla, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté ligeramente tostado, de 5 a 8 minutos. Deja enfriar.
- Prepara la vinagreta.En un bol grande, mezcla el vinagre, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Incorpora gradualmente el aceite vegetal batiendo hasta obtener una vinagreta homogénea. Agrega la mitad del cilantro, la chalota y 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas.
- Agrega los tomates, los rábanos, los jalapeños, los champiñones y el cilantro restante. Sazona con media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida.
- Desgrana las mazorcas de maíz, espárcelas sobre la ensalada y mezcla suavemente. Espolvorea con las semillas de sésamo restantes.
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