Sopa de pescado con salmón y eneldo bajo una "tapa" de hojaldre.

Votos: 1

Cómo preparar sopa cremosa de salmón y eneldo con hojaldre

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Rachel Ray transforma un asado de pollo común en una sustanciosa sopa de mariscos con salmón escalfado en salsa cremosa, apio y patatas. Y, lo más importante, una tapa de hojaldre precocida.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 filetes de salmón sin piel (170 g cada uno)
1 cabeza de cebolla dulce, picada
3-4 tallos pequeños de apio, picados
1 patata grande, troceada
1 lámina de hojaldre congelado preparado
1 huevo
Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
Aproximadamente 1/3 de botella (1,5 tazas) de vino blanco seco.
1 hoja de laurel fresca
3-4 rodajas de limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada. condimentos para hervir cangrejos
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema espesa
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo de primera calidad
1 cucharada de mostaza de Dijon
1/2 taza de guisantes verdes congelados (opcional)
1/4 taza de eneldo picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salmón, hojaldre, huevos, crema, harina, guisantes, eneldo, mostaza de Dijon, papa, apio, cebollas, hoja de laurel, vino blanco, limón

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.

Toma cuatro cuencos para servir o fuentes pequeñas y poco profundas, y usa uno como plantilla para cortar trozos de masa del tamaño y la forma deseados. Usa un cuchillo pequeño y afilado para cortar círculos de la masa.

Coloca la masa sobre una bandeja para hornear antiadherente o cúbrela con papel de horno. Bate el huevo con un poco de agua y pinta la masa con esta mezcla. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y esponjosa.
Mientras se cocinan las tapas, sazona ligeramente el pescado con sal y pimienta. Coloca el salmón en la sartén y vierte suficiente vino para cubrirlo. Agrega la hoja de laurel y las rodajas de limón. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que el salmón esté opaco.

Mientras se cocina el pescado, calienta el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el apio y las papas. Sazona con sal, pimienta y condimento para cangrejo. Tapa y cocina a fuego lento durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retire el pescado del fuego. Coloque el filete de salmón en una fuente y córtelo en trozos pequeños. Cuele el líquido, reservando entre 1 y 1,5 tazas.

Añade el caldo de pollo, el caldo de pescado reservado y la crema a las verduras. Mientras la mezcla hierve a fuego lento, prepara el roux en una sartén pequeña. Derrite la mantequilla y luego incorpora la harina. Agrega el caldo y revuelve durante 1 minuto. Añade la mostaza Dijon. Incorpora el roux a la sopa y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que espese y se convierta en una salsa ligera.

Añade los guisantes, los trozos de salmón y el eneldo, y calienta bien. Sirve en cuencos individuales, tapados con una hojaldre.

Categorías:

receta / Cena / Cazuelas / Sopas / Cremas de sopa / / cocina americana / Rachael Ray / Comida en 30 minutos

Recetas similares